Reimei

"Reimei" é uma marca de saquê produzida pela Taikoku Shuzo na província de Okinawa. Como saquê produzido no ponto mais meridional do Japão, é uma marca histórica que concretizou a existência de saquê local em todas as 47 províncias do país.
O nome da marca foi escolhido em homenagem à fábrica Reimei em Nagasaki (atualmente Kinokawa), que prestou assistência técnica, e para significar o amanhecer da cultura do saquê em Okinawa. A palavra "Reimei", que significa "antes do amanhecer", carrega a esperança e a determinação para um novo desafio: a produção de saquê em Okinawa.
A linha consiste em três produtos: Junmai Ginjo, Junmai-shu e Honjozo. O Junmai Ginjo, cujo arroz para koji é polido a 55% e o arroz para fermentação a 60%, utiliza a variedade "Reiho" da província de Saga e caracteriza-se por um aroma frutado e magnífico. O aroma de ginjo que lembra melão e pêssego harmoniza com uma doçura sutil, e é melhor apreciado fresco, a cerca de 12°C.
O Honjozo utiliza um arroz misto à base de "Hinohikari" e caracteriza-se por uma sensação na boca rica e aveludada. Quando aquecido a cerca de 40°C, o umami se destaca particularmente, e combina perfeitamente com a culinária de Okinawa. O Junmai-shu "Reimei no Akiagari" é envelhecido após o verão e caracteriza-se por um sabor robusto e uma acidez moderada.
Com uma textura ligeiramente viscosa, tem um sabor nostálgico onde se pode sentir claramente o sabor do arroz. Na boca, espalha-se um umami doce, e um ligeiro amargor fecha o retrogosto.
Graças ao método de produção em todas as estações, mantém-se uma qualidade estável durante todo o ano. A personalidade única nascida da produção no ambiente difícil da zona subtropical cria um sabor que se distingue do saquê da terra firme. É uma marca única no seu género, enraizada no clima e na cultura culinária de Okinawa, e continua a ser amada pelos habitantes.