Sugihime

'Sugihime' é a marca representativa da Yamashiroya Sake Brewing. Para o arroz, eles usam Yamada Nishiki cultivado sem fertilizantes químicos por agricultores contratados em Ato Tokusa, cidade de Yamaguchi, e para a água, eles usam a água subterrânea de Yamaguchi Daijingu ao pé de 'Yanagi no Mizu', uma das três águas famosas na cidade de Yamaguchi.
O saquê Junmai tem um sabor médio a seco, com quase nenhuma doçura, e é caracterizado por um umami suave e um amargor refrescante. Junmai Ginjo é médio a ligeiramente seco, com umami suave, acidez refrescante e sabor cítrico como toranja.
Parece 'THE Junmai Ginjo', fácil de beber suavemente, e tem um sabor que parece combinar com qualquer refeição. É uma marca que reflete a atitude da Yamashiroya Sake Brewing de implementar completamente o 'Made in Yamaguchi' e aderir ao arroz e água locais na produção de saquê. Ao herdar 400 anos de história e tradição, tornou-se uma marca que representa a cidade de Yamaguchi como um saquê que foi revivido através do controle de qualidade moderno.