Marcas

'Takarabune' é a marca representativa da Nakamura Sake Brewing, e a 'pesca de Shirouo' com uma rede de colher de quatro braços, que também é um charme poético de Hagi, é realizada ativamente, e a pesca atinge seu pico na época em que o novo saquê está pronto. O nome 'Takarabune' está cheio do sentimento de desejar felicidade e prosperidade, pensando na cena em que as pessoas celebram e se alegram com os navios que retornaram com uma grande captura de Shirouo. Nos últimos anos, enquanto o saquê doce está aumentando, o 'Takarabune' da Nakamura Sake Brewing é seco, usa arroz adequado para produção de saquê Gohyakumangoku, é ligeiramente seco e tem uma sensação refrescante na garganta, é muito fácil de beber e é recomendado para bebidas noturnas. É um saquê que combina muito bem com peixe Hagi e Kamaboko. Ganhou o prêmio de ouro três vezes na Avaliação Nacional de Novo Saquê nos anos das Olimpíadas em H8, H12 e H16, e sua alta qualidade é avaliada. Produzido em uma cervejaria localizada ao lado do 'Canal Ubakura' construído pelo Lorde Takachika Mori, o 13º chefe do domínio Choshu Mori, é um saquê que reflete a história e o clima de Hagi.

'Hagi Kiko' é uma das marcas produzidas pela Ichimaru Sake Brewing, e tem um nome que simboliza a história e a cultura de Hagi. É caracterizado pela produção de saquê que aproveita o clima da cidade-castelo de Hagi, e é popular como um saquê enraizado na comunidade.

'Hagi Roman' é uma das marcas produzidas pela Ichimaru Sake Brewing, e tem um nome que simboliza a história e a cultura de Hagi. É caracterizado pela produção de saquê que aproveita o clima da cidade-castelo de Hagi, e é popular como um saquê enraizado na comunidade.

'Ichimaru Masamune' é a marca representativa da Ichimaru Sake Brewing, produzida em uma cervejaria localizada na cidade de Hagi. É popular entre o povo de Hagi como um saquê que reflete a filosofia da produção de saquê enraizada na comunidade.

'Tomoe Masamune' é a marca representativa da Daimaru Sake Brewing, produzida em uma cervejaria localizada em Tsubaki, cidade de Hagi. É popular entre o povo de Hagi como um saquê que reflete a filosofia da produção de saquê enraizada na comunidade.

'Waru' é uma das marcas produzidas pela Okazaki Sake Brewing, caracterizada pela produção de saquê usando água subterrânea do Rio Abu como água de preparação. Eles visam uma qualidade de saquê bem equilibrada que tenha um sabor profundo, mas não o canse de beber.

'Hakusen' é uma marca produzida pela Shirai Sake Brewing Honten, produzida em uma cervejaria localizada em Takasakage, cidade de Hagi. É popular entre o povo de Hagi como um saquê que reflete a filosofia da produção de saquê enraizada na comunidade.

'Yachiyo' é a marca representativa da Yachiyo Sake Brewing, produzida na cervejaria mais antiga restante na cidade de Hagi. É popular entre o povo de Hagi há muitos anos como um saquê que reflete a filosofia da produção de saquê enraizada na comunidade.

'ROOM' é uma das marcas desenvolvidas pela Yachiyo Sake Brewing, e é um saquê que incorpora sensibilidades modernas. Reflete a atitude de desafiar novos estilos de produção de saquê enquanto protege as técnicas tradicionais.

'Otokoyama' é um saquê seco que faz uso de água de dureza média contendo minerais como cálcio derivado do planalto cárstico de Akiyoshidai, e é uma marca que é amada localmente há muito tempo. Apresenta um sabor seco e nítido que aproveita as características da água de dureza média, e devido à água de preparação rica em minerais, tem uma secura e nitidez firmes, ao mesmo tempo em que se torna uma qualidade de saquê que se aconchega à cultura alimentar local. Usando água de dureza média do Rio Koto originária de Akiyoshidai, minerais como cálcio criam uma qualidade de saquê seca e nítida. É uma marca tradicional que tem sido popular localmente na cidade de Ube e está profundamente ligada à cultura alimentar local.

'Shindo Fuji' é uma marca que incorpora a ideia de que a terra e as pessoas são uma só, e comer coisas dessa terra faz bem à saúde. Com o objetivo de expressar o clima de Hagi local como ele é, é produzido aproveitando ao máximo o arroz de saquê e a água produzidos localmente. Agradecendo as bênçãos da natureza na região, eles buscam um sabor que só pode ser criado naquela terra.

"Abu no Tsuru" é uma marca que herda a tradição desde a fundação da vinícola. Seu nome, combinando a cidade de Abu e "Tsuru" (grou), é amado localmente há muito tempo. Revivido após um hiato temporário, este saquê usa Yamada Nishiki da cidade de Abu e água de poço da vinícola, expressando o sabor único da terra. Apresenta um núcleo sólido de umami dentro de uma qualidade de saquê limpa e pura. Fortemente consciente da regionalidade da cidade de Abu, traz o poder máximo do arroz cultivado em terraços de arroz locais, uma garrafa cheia do orgulho da terra natal.

"Miyoshi" é uma marca de ponta que leva o nome do proprietário da 6ª geração, Ryutaro Miyoshi. Foi nomeada com o desejo pela harmonia dos três elementos da produção de saquê: "arroz, koji e água", e a filosofia "Sanpo Yoshi" (Satisfação de Três Vias) dos comerciantes Omi: "vendedor, comprador e sociedade". Usa 100% Yamada Nishiki cultivado em terraços de arroz com vista para o Mar do Japão no distrito de Kiyo, cidade de Abu. Produzido com uma taxa de polimento de 40% para arroz koji e 60% para arroz de produção, é finalizado como não filtrado e pasteurizado uma vez (namazume). Faz você sentir um núcleo sólido dentro de uma qualidade de saquê limpa e pura, tocando um equilíbrio requintado entre sabor rico utilizando o umami do arroz e acidez suave. É um saquê de próxima geração onde a sensibilidade inovadora de um designer que se tornou produtor e a produção de saquê tradicional se harmonizam lindamente.

'Sanpuku' é a marca representativa da Yamane Sake Brewing, um saquê local nutrido pela rica natureza do distrito de Sanmi na cidade de Hagi. Como o caractere 'fuku' (fortuna) sugere, acredita-se que contenha o desejo de que a felicidade visite aqueles que o bebem. Profundamente enraizado na cultura alimentar local, tem sido familiar como parte da vida da população local. Devido ao seu sabor suave e qualidade que não se cansa de beber, tem sido amado por muito tempo como uma bebida noturna diária.

'Kujira Matsuri' é uma marca derivada da cultura baleeira da cidade de Nagato. O distrito de Kayoi da cidade de Nagato floresceu como base baleeira desde o período Edo, e o 'Kayoi Whale Festival' é realizado todo mês de julho. O nome da marca homenageia essa cultura e tradição baleeira local. Produzido contra o pano de fundo da natureza rica e bela da cidade de Nagato e a história da cultura baleeira, apresenta uma sensação na boca suave e um sabor suave.