Marcas

Kihei é a marca principal da Hiraki Shuzo, um saquê nomeado em homenagem ao fundador Kihei Totsuka. Originado de Kihei Totsuka, que começou a produzir saquê a partir do comércio de arroz em Kakegawa (antiga província de Totomi), Shizuoka, a marca "Kihei" foi desenvolvida em Okayama desde a consolidação em Kamogata-chō. Sob o conceito de "saquê delicioso com refeições", busca um sabor suave e inesgotável. Usando arroz Omachi e Akebono de Okayama com água de Yotsu-yama, combina equipamentos modernos e técnicas tradicionais para um sabor acessível a iniciantes. Com produção de primeiro nível em Okayama, é uma marca amada pela região.

Koshi no Homare é a marca principal que representa Niigata, polida pela Hara Shuzo por mais de 200 anos. Produzido em Kashiwazaki com vista para o Mar do Japão, utiliza água subterrânea pura do Monte Yoneyama e arroz de Niigata cuidadosamente selecionado, criado com técnicas tradicionais. O seu aspeto mais distintivo é um sabor que é simultaneamente 'Tanrei' (leve) e 'Hojun' (meloso), tornando impossível cansar-se dele. Na sua clareza, despojada de impurezas, o profundo umami inerente do arroz ressoa, realçando ainda mais o sabor da cozinha. É uma obra-prima fiável que confortou os corações de habitantes locais e viajantes durante muitos anos.

Hanauyo é a marca principal da Koya Shuzo, inspirada numa flor que floresce em "Uyo no Kuni", um nome antigo para Yamagata. Utilizando os núcleos purificados de arroz polido internamente e especializando-se em métodos Ginjo, caracteriza-se por um aroma brilhante e transparente. Embora possua a dignidade da fábrica tradicional mais antiga de Yamagata, oferece um sabor fresco e refinado que parece uma brisa refrescante a cada gole.

A marca representativa com o nome da fábrica, herdando a história nascida na era Taisho pelo investimento de residentes locais. Usando arroz e água locais, incorpora a filosofia fundadora de produção de saquê enraizada na região. Prezando a história como uma fábrica que começou como uma comunidade local em Hanaizumi-cho, cidade de Ichinoseki, é amada por muitas pessoas pelo seu sabor que se aconchega à cultura alimentar local.

"Fudo" é uma marca caracterizada por um sabor rico e forte, apresentando principalmente produtos não filtrados sem filtração de carbono. Mesmo no caso de saquê pasteurizado, é pasteurizado apenas uma vez durante o engarrafamento para manter um sabor fresco. Fabricado à mão por todos os funcionários, busca uma qualidade de saquê com uma personalidade sólida enquanto se aninha perto da cultura alimentar moderna. A distribuição é limitada a revendedores autorizados, entregando cuidadosamente o sabor particular.

Nichiei é a marca emblemática eterna da Nakamura Shuzojo, personificando mais de 200 anos de tradição e prestígio. O seu nome, que significa prosperar todos os dias, carrega um desejo de prosperidade e felicidade diária para quem o consome. Tendo evoluído a par da rica cultura gastronómica de Kanazawa, este saquê apresenta um perfil de sabor equilibrado e encorpado, onde aromas suaves harmonizam com o umami natural do arroz. Ao utilizar ativamente arroz de produção de Ishikawa, captura a essência do território local, servindo como um saquê prestigioso representativo de Kanazawa.

"Rairaku" é um nome de marca derivado dos Analectos de Confúcio, "Não é delicioso ter um amigo que vem de longe?" "Rairaku" é um caráter simétrico com boa sorte, e porque parece o mesmo de trás e de frente, também implica o significado de "sem duas caras". Caracteriza-se por um aroma magnífico que não interfere ao comer peixe branco e um umami que realça o sabor dos frutos do mar, e é projetado com ênfase na compatibilidade com frutos do mar de Akashi. "Rairaku Junmai Ginjo", popular como um saquê básico para a vida quotidiana, tem um bom equilíbrio de acidez e doçura e é adequado para emparelhar com pratos de peixe leves. Existe também a série "Hana Kobo" (Levedura de Flor) utilizando levedura de flor, e "Abelia Junmai Namageushu" utilizando levedura de flor de Abelia caracteriza-se por um aroma magnífico como pêra e melão. É uma marca que propõe diversos sabores combinando métodos artesanais tradicionais e levedura inovadora.

'Yamazaru' é a marca representativa da Nagayama Sake Brewing lançada em 2002, usando arroz de saquê de alta qualidade cultivado pelo Grupo de Arroz de Saquê Misumi. É um autêntico saquê Ginjo avaliado pelo próprio sabor sem depender do aroma peculiar do saquê Ginjo, e é caracterizado por um sabor nítido. A cidade de Sanyo-Onoda fica perto de Akiyoshidai, e eles usam água média dura com uma dureza de 80,7 contendo cálcio. Embora seja seco, tem uma sensação suave na boca, e eles tentam fazer saquê com nitidez enquanto impressionam vividamente a riqueza e o umami. Aproveitando a bondade do arroz de saquê, você pode desfrutar de Yamazaru que é bom frio e bom quente, apreciá-lo em uma faixa de temperatura completa, e é um saquê altamente versátil que combina com tudo, desde comida japonesa até italiana e francesa. Eles também desenvolvem produtos de alta qualidade, como Daiginjo Muroka Tobin-dori.

"Shichida" é uma marca de saquê Junmai lançada pelo produtor da 6ª geração Kensuke Shichida, levando seu próprio sobrenome. Com o tema de maximizar o umami do arroz cultivado localmente em Ogi, busca um sabor que se adapte às mesas de jantar modernas. Um aroma suave e elegante, impacto no momento em que você o coloca na boca e boa nitidez coexistem, criando um sabor atraente que faz você querer beber outro copo.

"Kirei" é um saquê famoso de Saijo derivado das palavras "Grous vivem por mil anos, tartarugas vivem por dez mil anos", cheio de desejos de longevidade e prosperidade. No sabor fresco e seco, você pode sentir uma sensação nítida na garganta e um umami quente, e não entedia o bebedor. É um padrão para bebidas noturnas amado pelo povo da província de Hiroshima, e é uma marca que entrega felicidade e paz à mesa de jantar diária.

"Kaito Otokoyama" é uma marca ortodoxa ostentando o nome do herdeiro de terceira geração Harumasa, que reescreveu a história ao longo de mais de 300 anos desde 1716. Polido no frio severo de Minami-Aizu, a sua qualidade apresenta um perfil de consumo claro sem hesitação, perfeitamente harmonizado com um poderoso umami de arroz. Possuindo um estilo como um samurai livre dos tempos, é um copo supremo onde o peso da história reside, transmitindo a natureza severa e tradições de Minami-Aizu para o presente.

Yatsushika é a marca emblemática da Yatsushika Shuzo, um saquê representativo que leva o nome da fábrica. Produzido com água subterrânea das montanhas Kuju e arroz cuidadosamente selecionado, distingue-se por um sabor umakuchi (rico) bem equilibrado. Com a versatilidade de ser apreciado frio ou quente, orgulha-se do melhor harmonização com a cozinha regional local.

"Kyohina" é a marca principal nomeada pelo fundador da Sakaroku Shuzo que era de Kyoto, sentindo falta de sua cidade natal. Tem um som elegante simbolizando a produção de saquê que funde tradição e inovação. Um aroma deslumbrante e nobre e um umami suave se harmonizam em um equilíbrio requintado. Nascido do encontro da cultura elegante de Kyoto e do clima de Uchiko, este saquê tem um sabor belo e profundo que continua a ser amado por muitas pessoas ao longo do tempo.

"Amabuki" é uma marca representativa da Amabuki Shuzo produzida com levedura de flor. Incorporando a inovadora levedura de flor na produção tradicional de saquê, alcança uma esplêndida harmonia de aroma deslumbrante e umami de arroz. Você pode desfrutar de uma grande variedade de aromas dependendo do tipo de flor, tornando-a uma garrafa que propõe um novo charme ao saquê.

Kunimare é a marca sinónimo de saquê "Tanrei Karakuchi" nítido e seco produzido na região mais a norte do Japão. Apresenta uma fluidez límpida criada pelas águas puras do degelo das montanhas Shokanbetsu e um gosto equilibrado que nunca cansa. Combinando a robustez outrora amada pelos pescadores de arenque com a sofisticação das mesas modernas, combina excecionalmente bem com pratos de marisco, como sashimi fresco e sushi.

A marca tradicional da adega desde a sua fundação, nomeada com o caractere "Ryo" (嘹) para significar "receber o puro saquê sagrado". Profundamente estimada em Maebashi, atrai uma ampla gama de clientes com seu perfil de sabor suave e límpido derivado das águas subterrâneas do Rio Tone. Ao manter este patrimônio clássico, a série de edição limitada "Machida Shuzo" despertou recentemente um intenso interesse nacional, destacando o espírito inovador do casal de proprietários de 5ª geração.

O nome da marca "Tosa Shiragiku" foi nomeado "Shiragiku" (Crisântemo Branco) em homenagem a "Kiku" (Crisântemo) do fundador, Kikutaro Sento. Baseado no conceito de "Fresco & Suculento", persegue uma bebabilidade agradável. Usa o arroz de saquê de Kochi "Gin no Yume", bem como Yamada Nishiki, Hattan Nishiki, Omachi e Shizukuhime. Produzido com água subterrânea das Montanhas Shikoku, realiza um sabor claro e agradável que é perfeito como um saquê de comida.

"Kisoji" é a marca representativa da Yukawa Shuzo que tem sido amada pelos habitantes locais por muitos anos. Apresenta um sabor espesso que utiliza a doçura e o umami originais do arroz. É um "sabor local" que proporciona uma sensação de segurança ao bebedor, acompanhando as refeições sazonais.

"Toyonoaki" é a marca principal da Yoneda Shuzo, simbolizando o "Outono de colheita abundante". Apresenta o umami gordo do arroz e uma reverberação elegante e confortável. Como um "saquê de comida" que não interfere no sabor da comida, mas a realça, tem um alto grau de perfeição e é amplamente amado em Matsue local, desde assentos de celebração até bebidas noturnas diárias. Refrescante com saquê frio e suave com saquê quente. É um sabor de que não se cansará de beber, mostrando várias expressões dependendo da temperatura.

Hoshuku é a marca representativa da Nara Toyosawa Sake Brewery, herdando a tradição desde a sua fundação em 1868. Daiginjo Hoshuku é um Daiginjo rico e saboroso que maximiza o umami do arroz polindo Yamada Nishiki a 35% e fermentando-o a baixa temperatura por um longo tempo, e ganhou o Prémio de Ouro no Annual Japan Sake Awards 16 vezes até 2023. É uma marca que reúne o melhor da tecnologia da cervejaria, que se dedica à produção artesanal de saquê e onde 80% do saquê produzido é ocupado por saquê especialmente designado de saquê Junmai ou superior. Desenvolvendo uma linha diversificada como saquê Junmai, Ginjo Shinshu Arabashiri e saquê Nigori, cada um ostentando alta qualidade.

"Umenishiki" é a marca principal da Umenishiki Yamakawa, conhecida em todo o país como um famoso saquê que representa Ehime. Com base em "saquê que agrada na boca e você nunca se cansa de beber", apresenta um sabor que harmoniza aroma deslumbrante, sensação suave na garganta e o umami do arroz. Com uma ampla gama que vai do seco leve ao doce rico, é amado por muitas pessoas tanto como saquê para acompanhar as refeições quanto como saquê para saborear lentamente.

Yamatozakura é a marca principal protegida pela Sato Sajiemon por 130 anos, carregando o nome antigo do Japão, "Yamato," e a simbólica "Sakura" (Flor de Cerejeira). Tecido a partir de arroz de Shonai de alta qualidade e água pura derivada do Monte Gassan, a sua qualidade é tão elegante como flores de cerejeira florescendo sob o sol da primavera, apresentando um umami suave que permeia o coração. A sua produção honesta respeitando a tradição e sabor limpo incorporando a estética japonesa coloriram intensamente por muito tempo celebrações regionais e reuniões familiares.

"Naminooto" é uma marca emblemática com mais de 200 anos de história, nomeada por um sacerdote de alto escalão do Mt. Hiei. Com o tema "Beber relaxamento", expressa um travo confortável que vai e vem como as ondulações do Lago Biwa. Caracterizado por uma doçura elegante e um final limpo, é finalizado com um sabor de que nunca se cansa de beber. A qualidade quente do saquê produzido com laços familiares demonstra excelente compatibilidade como um saquê com refeições.

"Wataribune" é uma marca representativa e inovadora da Fuchu Homare, produzida revivendo o arroz de saquê fantasma "Tankan Wataribune". Este arroz, que é a linha-mãe de "Yamada Nishiki", já havia cessado o cultivo, mas a cervejaria o reviveu a partir de algumas sementes. Apresenta um sabor multicamada e rico exclusivo deste arroz e um aroma deslumbrante como frutas. Altamente avaliado tanto no Japão quanto no exterior, é uma jóia única que faz você sentir o romance histórico e o terroir do saquê.