Marcas de Saquê
em Kagawa

'Kinryo' é a marca representativa da Nishino Kinryo continuando do período Edo, um nome histórico derivado da antiga capital da China, Nanjing (Kinryo). Com o conceito de 'Saquê que combina com comida Sanuki', eles buscam um aroma suave, uma boca leve para beber e um sabor residual nítido. É caracterizado pelo design de qualidade do saquê que considera a compatibilidade com a cultura alimentar local primeiro, como Sanuki udon e frutos do mar frescos de Setouchi. Fundindo técnicas tradicionais cultivadas ao longo de uma longa história e controle de qualidade moderno, eles continuam a fornecer saquê estável de alta qualidade. É uma marca de paz de espírito e confiança que continua a ser amplamente amada localmente na província de Kagawa e pode ser apreciada em uma ampla gama de cenas, desde beber diariamente até presentes.

'Kin Ebisu' é um saquê Honjozo fabricado pela Nishino Kinryo, cheio do desejo de ser um saquê amigável que traga boa sorte como Ebisu (Deus da Fortuna). Como um saquê diário que pode ser apreciado a um preço acessível, é familiar localmente na província de Kagawa. Com um sabor refrescante Tanrei Karakuchi (leve e seco), pode ser apreciado em uma ampla gama de temperaturas, de saquê frio a saquê quente. Especialmente quando aquecido, o umami do arroz se destaca e a compatibilidade com pratos torna-se ainda melhor. É uma garrafa padrão que apoia as mesas de jantar locais com um sabor que você não se cansará de beber, aninhando-se perto das bebidas noturnas diárias e preços amigáveis.

'Homare Gaijin' é uma marca prestigiosa fabricada pela Maruo Honten combinando 'Homare' (honra/glória) e 'Gaijin'. Ao adicionar 'Homare' a 'Gaijin', que foi nomeada para comemorar a vitória das guerras Sino-Japonesa e Russo-Japonesa, expressa uma vitória mais honrosa. É fermentado com um método de fabricação minuciosamente particular de pequena produção usando caldeirões japoneses tradicionais e vaporizadores de madeira, não filtração de todo o volume e filtração sem carbono. O Diretor Representante Tadaoki Maruo atua ele mesmo como o mestre cervejeiro, expressando as características de Gaijin, como sabor rico e pesado, forte acidez e sabor residual nítido, em uma forma mais sofisticada. Como um produto de alto grau como Junmai Ginjo, é posicionado como uma marca particularmente prestigiosa na série Gaijin. É uma marca onde a filosofia da Maruo Honten, que se apega aos métodos e ferramentas de fabricação tradicionais e realiza produção de saquê intransigente, é expressa na dimensão mais alta.

'Yorokobi Gaijin' é a marca principal da Maruo Honten, uma marca histórica expressando a alegria da vitória nas guerras Sino-Japonesa e Russo-Japonesa, combinando 'Yorokobi' (alegria) e 'Gaijin'. Na época de sua fundação em 1885 (Meiji 18), foi nomeada quando a família Maruo herdou o negócio de produção de saquê de Sataro Hasegawa, que reconstruiu o grande aterro da Lagoa Sanuki Manno-ike às suas próprias custas. A pequena produção de 400-500 koku por ano é realizada cuidadosamente com caldeirões japoneses tradicionais e vaporizadores de madeira, e eles se apegam a um compromisso profundo com não filtração de todo o volume e filtração sem carbono. Mais de 70% do volume de produção é saquê não pasteurizado não filtrado, caracterizado por um sabor rico e pesado, forte acidez e um sabor residual nítido. Devido ao compromisso profundo de usar apenas um tipo de arroz para um tanque, produz um sabor único e poderoso. O Diretor Representante Tadaoki Maruo atua ele mesmo como o mestre cervejeiro, dirigindo a pequena produção enquanto protege os métodos de fabricação tradicionais. Devido à produção limitada, é difícil de obter e ostenta alta popularidade tanto dentro quanto fora da província. Cercado pela cidade histórica de Kotohira e heranças culturais como o Santuário Kotohira-gu e Kanamaru-za, é uma marca única representando a província de Kagawa que continua a se apegar aos métodos e ferramentas de fabricação tradicionais.

'Gaijin' é uma marca simbolizando a produção de saquê da Maruo Honten, nomeada 'Gaijin' (exército retornando em vitória) para comemorar a vitória das guerras Sino-Japonesa e Russo-Japonesa. Usado como uma abreviação para 'Yorokobi Gaijin' ou como um nome de marca referindo-se a toda a série, incorpora a filosofia de produção de saquê da Maruo Honten. As características da série Gaijin, como pequena produção usando caldeirões japoneses tradicionais e vaporizadores de madeira, compromisso profundo com não filtração de todo o volume e filtração sem carbono, e sabor rico e pesado, são condensadas. Usando apenas um tipo de arroz para um tanque, produz um sabor único e poderoso com forte acidez e sabor residual nítido. É uma marca simbólica de produção de saquê intransigente onde o Diretor Representante Tadaoki Maruo atua ele mesmo como o mestre cervejeiro e dirige a pequena produção enquanto protege os métodos de fabricação tradicionais. É uma marca que expressa a identidade da Maruo Honten, onde o fundo histórico da vitória na era Meiji, a cidade cultural de Kotohira e o compromisso com métodos de fabricação tradicionais agem em uníssono.

'Kotohiki Masamune' é uma marca fabricada pela Kawatsuru Shuzo, derivada do 'Parque Kotohiki', um local cênico na Cidade de Kanonji. O Parque Kotohiki tem o Santuário Kotohiki Hachiman-gu, famoso pela pintura de areia de 'Kanei Tsuho', e é conhecido como uma atração turística representando a Cidade de Kanonji. Ao combinar 'Kotohiki', um nome elegante, com 'Masamune', expressa características regionais e o status tradicional do saquê. Usando a água subterrânea do Rio Saita e arroz Sanuki de alta qualidade da província de Kagawa, eles praticam a produção de saquê enraizada na Cidade de Kanonji. Ao coroar o nome da marca com um local cênico local, expressa orgulho e apego à terra da Cidade de Kanonji e é uma marca que funde a cultura local e a cultura do saquê. É uma marca simbolizando a produção de saquê baseada na comunidade da Kawatsuru Shuzo, amada pelos cidadãos de Kanonji por muitos anos e incorporando a história e cultura local.

'Sanbi' é um saquê de planejamento limitado com o significado de 'elogiar Sanuki lindamente' fabricado pela Kawatsuru Shuzo em cooperação com 12 lojas de bebidas na província de Kagawa. Este projeto, que começou em 2000 DC, está atraindo atenção como um bom exemplo de produção de saquê baseada na comunidade onde lojas de bebidas locais e cervejarias cooperam, apegando-se consistentemente desde o cultivo de arroz até a fermentação e vendas. A partir da fermentação do ano fiscal de 2014, eles usam Yamada Nishiki feito por agricultores contratados no distrito de Tanono, uma área montanhosa de Kanonji, e se apegam ao arroz cultivado localmente. Fabricado como saquê não pasteurizado não filtrado, é caracterizado por uma poderosa qualidade de saquê maximizando o umami do arroz. Pela combinação da água subterrânea do Rio Saita e Yamada Nishiki cultivado localmente por contrato, eles percebem um sabor expressando as características naturais de Sanuki. É uma marca incorporando a produção de saquê cooperativa comunitária, expressando a beleza de Sanuki com saquê em toda a região pela cervejaria e lojas de bebidas locais cooperando e estando envolvidas consistentemente desde a produção de arroz até as vendas.

'Bishu Waraku' é uma marca fabricada pela Kawatsuru Shuzo com o significado de 'Desfrutar pacificamente com belo saquê'. Com o conceito de saquê para as pessoas desfrutarem pacificamente, visa aprofundar os laços entre as pessoas através do saquê e compartilhar um momento divertido. Usando a água subterrânea do Rio Saita e arroz Sanuki de alta qualidade da província de Kagawa, é finalizado com uma qualidade de saquê fácil de beber e amigável. A palavra 'Bishu' (Belo Saquê) contém confiança na qualidade, e 'Waraku' (Pacífico e Divertido) contém o desejo pelos sorrisos das pessoas desfrutando de saquê e uma atmosfera pacífica. É uma marca onde a filosofia de produção de saquê 'Maximizar as características do arroz', que a Kawatsuru Shuzo preza, e a essência da cultura de saquê japonesa 'Desfrutar pacificamente' são fundidas. É uma marca amigável que dirige um tempo pacífico em várias cenas, desde refeições diárias até banquetes especiais.

'Ooseto' é uma marca usando 100% arroz da província, adotando o arroz de saquê 'Ooseto' da província de Kagawa fabricado pela Kawatsuru Shuzo como o nome da marca. Ooseto é um arroz adequado para produção de saquê que tem sido usado na província de Kagawa desde 1980, e é um arroz de saquê representando a província de Kagawa caracterizado por um aroma suave e nitidez refrescante. Implantado como um saquê Junmai especial limitado não pasteurizado, eles usam a água subterrânea do Rio Saita e realizam fermentação cuidadosa para maximizar as características de Ooseto. Ooseto é um arroz de saquê que é difícil de manusear, mas com a tecnologia da Kawatsuru Shuzo, eles percebem uma qualidade de saquê onde aroma suave, nitidez refrescante e umami do arroz são harmonizados. Ao usar o nome do arroz de saquê como o nome da marca como é, eles expressam claramente seu compromisso e orgulho no arroz da província de Kagawa e mostram respeito pela produção de arroz local. Como um saquê limitado não pasteurizado, é uma marca expressando as características naturais da província de Kagawa onde você pode desfrutar de sabor fresco e umami poderoso do arroz.

'Kawatsuru' é uma marca representativa da Kawatsuru Shuzo, nomeada após a primeira geração Seizo Kawahito sonhar com um grou magnífico pousando no Rio Saita correndo atrás da cervejaria na época de sua fundação em 1891 (Meiji 24). É um nome de marca auspicioso combinando o rio (Rio Saita) e o grou (símbolo de bom presságio), contendo o desejo pela bênção da água e felicidade. Usando a água subterrânea do Rio Saita onde vaga-lumes voam como água de fermentação, eles praticam a produção de saquê que maximiza as características do arroz enquanto são gratos pela água abundante do 'Rio Saita trazendo tesouro para a riqueza'. Utilizando ativamente arroz Sanuki de alta qualidade da província de Kagawa, especialmente arroz de saquê da província como Ooseto e Sanuki Yoimai, eles maximizam a generosidade local. Eles também desenvolvem produtos inovadores como 'KAWATSURU Olive Junmai Ginjo' usando levedura de azeitona Sanuki e 'Setouchi KAWATSURU Junmai Ginjo', fundindo tradição e inovação. A fermentação com levedura de azeitona caracterizada por um aroma deslumbrante de moscatel e acidez refrescante e nítida vai bem com comida ocidental e ingredientes de Setouchi, expressando características regionais. Desenvolvendo uma ampla linha como Junmai, Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo, tem diversidade para atender a várias necessidades. Como uma marca de letreiro da Kawatsuru Shuzo com uma história de mais de 130 anos, é um dos saquês locais representando o oeste da província de Kagawa.

'Yorokobi no Tsukasa' é uma marca fabricada pela Kimura Nakata Shuzo com o significado de 'Presidir a alegria', e contém o pensamento da cervejaria de entregar alegria às pessoas através do saquê. 'Yorokobi' (Alegria) significa alegria, e 'Tsukasa' (Oficial/Governante) significa um supervisor ou um presidente, expressando a filosofia de que o saquê preside o lugar de alegria das pessoas e dirige um tempo feliz. Desenvolvendo saquês de nomes específicos como Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo, e tendo produtos usando arroz Omachi, pode-se ver que eles estão praticando a produção de saquê autêntica utilizando as características do arroz de saquê. Também é implantado sob a marca 'Kimura-style Miracle Sake', expressando sua própria filosofia e tecnologia de produção de saquê. Na área cênica de Tsuda-cho, Cidade de Sanuki, cercada pelas Montanhas Sanuki e o Mar Interior de Seto, eles estão produzindo saquê utilizando o ambiente natural rico. É uma marca amada pela região como um saquê que se aconchega aos momentos de alegria das pessoas e dirige um tempo feliz.

'Kimura-style Miracle Sake' é uma marca produzida pela Kimura Nakata Shuzo usando arroz Omachi da província de Okayama cultivado pelo 'Cultivo Natural estilo Kimura', maximizando as bênçãos da natureza. 'Cultivo Natural estilo Kimura' é um método agrícola que cultiva colheitas utilizando o poder da terra sem usar pesticidas ou fertilizantes, e o arroz cultivado por este método agrícola é cheio de vitalidade. Ao usar este arroz, eles percebem um sabor puro onde você pode sentir o umami original do arroz em um sabor refrescante sem sabores diversos. O saquê produzido razoavelmente seguindo a providência do mundo natural é caracterizado por um conforto de beber que permeia o corpo suavemente. Incorporando a filosofia da Kimura Nakata Shuzo de 'Produção de saquê vivendo em harmonia com a natureza', é apoiado por pessoas que valorizam a segurança alimentar e a consideração pelo meio ambiente. É uma marca que ressoa com a mente e o corpo, digna de ser chamada de um 'milagre', nascida da fusão do poder da natureza e das habilidades humanas.