Marcas de Saquê
em Kagawa

'Gaijin' é uma marca simbolizando a produção de saquê da Maruo Honten, nomeada 'Gaijin' (exército retornando em vitória) para comemorar a vitória das guerras Sino-Japonesa e Russo-Japonesa. Usado como uma abreviação para 'Yorokobi Gaijin' ou como um nome de marca referindo-se a toda a série, incorpora a filosofia de produção de saquê da Maruo Honten. As características da série Gaijin, como pequena produção usando caldeirões japoneses tradicionais e vaporizadores de madeira, compromisso profundo com não filtração de todo o volume e filtração sem carbono, e sabor rico e pesado, são condensadas. Usando apenas um tipo de arroz para um tanque, produz um sabor único e poderoso com forte acidez e sabor residual nítido. É uma marca simbólica de produção de saquê intransigente onde o Diretor Representante Tadaoki Maruo atua ele mesmo como o mestre cervejeiro e dirige a pequena produção enquanto protege os métodos de fabricação tradicionais. É uma marca que expressa a identidade da Maruo Honten, onde o fundo histórico da vitória na era Meiji, a cidade cultural de Kotohira e o compromisso com métodos de fabricação tradicionais agem em uníssono.

'Kotohiki Masamune' é uma marca fabricada pela Kawatsuru Shuzo, derivada do 'Parque Kotohiki', um local cênico na Cidade de Kanonji. O Parque Kotohiki tem o Santuário Kotohiki Hachiman-gu, famoso pela pintura de areia de 'Kanei Tsuho', e é conhecido como uma atração turística representando a Cidade de Kanonji. Ao combinar 'Kotohiki', um nome elegante, com 'Masamune', expressa características regionais e o status tradicional do saquê. Usando a água subterrânea do Rio Saita e arroz Sanuki de alta qualidade da província de Kagawa, eles praticam a produção de saquê enraizada na Cidade de Kanonji. Ao coroar o nome da marca com um local cênico local, expressa orgulho e apego à terra da Cidade de Kanonji e é uma marca que funde a cultura local e a cultura do saquê. É uma marca simbolizando a produção de saquê baseada na comunidade da Kawatsuru Shuzo, amada pelos cidadãos de Kanonji por muitos anos e incorporando a história e cultura local.

'Sanbi' é um saquê de planejamento limitado com o significado de 'elogiar Sanuki lindamente' fabricado pela Kawatsuru Shuzo em cooperação com 12 lojas de bebidas na província de Kagawa. Este projeto, que começou em 2000 DC, está atraindo atenção como um bom exemplo de produção de saquê baseada na comunidade onde lojas de bebidas locais e cervejarias cooperam, apegando-se consistentemente desde o cultivo de arroz até a fermentação e vendas. A partir da fermentação do ano fiscal de 2014, eles usam Yamada Nishiki feito por agricultores contratados no distrito de Tanono, uma área montanhosa de Kanonji, e se apegam ao arroz cultivado localmente. Fabricado como saquê não pasteurizado não filtrado, é caracterizado por uma poderosa qualidade de saquê maximizando o umami do arroz. Pela combinação da água subterrânea do Rio Saita e Yamada Nishiki cultivado localmente por contrato, eles percebem um sabor expressando as características naturais de Sanuki. É uma marca incorporando a produção de saquê cooperativa comunitária, expressando a beleza de Sanuki com saquê em toda a região pela cervejaria e lojas de bebidas locais cooperando e estando envolvidas consistentemente desde a produção de arroz até as vendas.

'Bishu Waraku' é uma marca fabricada pela Kawatsuru Shuzo com o significado de 'Desfrutar pacificamente com belo saquê'. Com o conceito de saquê para as pessoas desfrutarem pacificamente, visa aprofundar os laços entre as pessoas através do saquê e compartilhar um momento divertido. Usando a água subterrânea do Rio Saita e arroz Sanuki de alta qualidade da província de Kagawa, é finalizado com uma qualidade de saquê fácil de beber e amigável. A palavra 'Bishu' (Belo Saquê) contém confiança na qualidade, e 'Waraku' (Pacífico e Divertido) contém o desejo pelos sorrisos das pessoas desfrutando de saquê e uma atmosfera pacífica. É uma marca onde a filosofia de produção de saquê 'Maximizar as características do arroz', que a Kawatsuru Shuzo preza, e a essência da cultura de saquê japonesa 'Desfrutar pacificamente' são fundidas. É uma marca amigável que dirige um tempo pacífico em várias cenas, desde refeições diárias até banquetes especiais.

'Ooseto' é uma marca usando 100% arroz da província, adotando o arroz de saquê 'Ooseto' da província de Kagawa fabricado pela Kawatsuru Shuzo como o nome da marca. Ooseto é um arroz adequado para produção de saquê que tem sido usado na província de Kagawa desde 1980, e é um arroz de saquê representando a província de Kagawa caracterizado por um aroma suave e nitidez refrescante. Implantado como um saquê Junmai especial limitado não pasteurizado, eles usam a água subterrânea do Rio Saita e realizam fermentação cuidadosa para maximizar as características de Ooseto. Ooseto é um arroz de saquê que é difícil de manusear, mas com a tecnologia da Kawatsuru Shuzo, eles percebem uma qualidade de saquê onde aroma suave, nitidez refrescante e umami do arroz são harmonizados. Ao usar o nome do arroz de saquê como o nome da marca como é, eles expressam claramente seu compromisso e orgulho no arroz da província de Kagawa e mostram respeito pela produção de arroz local. Como um saquê limitado não pasteurizado, é uma marca expressando as características naturais da província de Kagawa onde você pode desfrutar de sabor fresco e umami poderoso do arroz.

'Yorokobi no Tsukasa' é uma marca fabricada pela Kimura Nakata Shuzo com o significado de 'Presidir a alegria', e contém o pensamento da cervejaria de entregar alegria às pessoas através do saquê. 'Yorokobi' (Alegria) significa alegria, e 'Tsukasa' (Oficial/Governante) significa um supervisor ou um presidente, expressando a filosofia de que o saquê preside o lugar de alegria das pessoas e dirige um tempo feliz. Desenvolvendo saquês de nomes específicos como Junmai Ginjo e Junmai Daiginjo, e tendo produtos usando arroz Omachi, pode-se ver que eles estão praticando a produção de saquê autêntica utilizando as características do arroz de saquê. Também é implantado sob a marca 'Kimura-style Miracle Sake', expressando sua própria filosofia e tecnologia de produção de saquê. Na área cênica de Tsuda-cho, Cidade de Sanuki, cercada pelas Montanhas Sanuki e o Mar Interior de Seto, eles estão produzindo saquê utilizando o ambiente natural rico. É uma marca amada pela região como um saquê que se aconchega aos momentos de alegria das pessoas e dirige um tempo feliz.

'Kimura-style Miracle Sake' é uma marca produzida pela Kimura Nakata Shuzo usando arroz Omachi da província de Okayama cultivado pelo 'Cultivo Natural estilo Kimura', maximizando as bênçãos da natureza. 'Cultivo Natural estilo Kimura' é um método agrícola que cultiva colheitas utilizando o poder da terra sem usar pesticidas ou fertilizantes, e o arroz cultivado por este método agrícola é cheio de vitalidade. Ao usar este arroz, eles percebem um sabor puro onde você pode sentir o umami original do arroz em um sabor refrescante sem sabores diversos. O saquê produzido razoavelmente seguindo a providência do mundo natural é caracterizado por um conforto de beber que permeia o corpo suavemente. Incorporando a filosofia da Kimura Nakata Shuzo de 'Produção de saquê vivendo em harmonia com a natureza', é apoiado por pessoas que valorizam a segurança alimentar e a consideração pelo meio ambiente. É uma marca que ressoa com a mente e o corpo, digna de ser chamada de um 'milagre', nascida da fusão do poder da natureza e das habilidades humanas.