Marcas de Saquê
em Fukui

"Tsukinosho" é uma marca com um nome romântico produzida pela Mouri Shuzo. Foi criada com o objetivo de ter um sabor que acompanha suavemente o coração, como a lua brilhando no céu noturno. Caracterizado por uma sensação na boca suave e macia criada pela água clara de Fukui, é um saquê curativo que faz você querer inclinar lentamente seu copo.

"Koshino Keigetsu" é uma das marcas representativas que herdam a tradição de Mouri Shuzo. Incorpora o desejo de ser um saquê nobre e bonito, como a "árvore Katsura que dizem crescer na lua". Usando arroz de produção de Fukui e água de poço da cervejaria, é um saquê básico com um sabor atemporal que continua a ser amado localmente por um longo tempo.

"Sari" é nomeado a partir da palavra sânscrita que significa "arroz", que também é a origem da palavra "shari" (arroz de sushi). Criado pelo cervejeiro da 3ª geração com o conceito de "saquê que combina bem com frutos do mar". Apresenta uma acidez refrescante como frutas cítricas e um umami agradável, tornando-o uma excelente combinação não apenas com comida japonesa, mas também com pratos ocidentais como carpaccio.

"Kokufushi" é uma marca tradicional da Yasumoto Shuzo, outrora amada como o saquê oficial do clã Echizen Matsudaira. Seu nome deriva de "Kokufu" indicando alta qualidade e "Shi" significando escritório do governo ou administrador, representando-o como um saquê de alto status. É agora amado principalmente localmente como uma bebida noturna que preserva o sabor à moda antiga.

"Akenotsuru" é a marca principal da Rikisen Shuzo. Produzido cuidadosamente à mão usando água natural rica em minerais e arroz de saquê de Fukui de alta qualidade. É caracterizado por um sabor onde o rico umami do arroz se espalha, apesar de ser um saquê seco e nítido. É um saquê de jantar que você não se cansará de beber, acompanhando as refeições diárias e dando vitalidade para o amanhã.

"Koshinotaka" é a marca principal da Ito Shuzo, um sabor tradicional preservado desde a sua fundação. Produzido inteiramente com prensagem em tina de madeira, este saquê tem duas expressões: uma sensação na boca refrescante como vinho branco e um rico umami de arroz quando aquecido. Embora seco, tem maciez e é ideal como um saquê de jantar que realça as refeições.

"Ikiboshi" é uma marca nomeada combinando o "Iki" (chique) de Edokko (Tóquio) e a brilhante "Hoshi" (estrela). Ao usar a prensagem tradicional em tina de madeira para suprimir sabores estranhos, alcança um sabor claro refinado e nitidez. É um saquê elegante que é fácil de combinar não apenas com comida japonesa, mas também com uma variedade de pratos.

"Myoujou" é outra marca desenvolvida pela Yoshida Kingoemon Shouten, imaginando pureza como uma estrela brilhando no céu da aurora. A técnica da cervejaria dedicada à produção de Junmai brilha, caracterizada pelo umami do arroz e um retrogosto limpo. É um saquê que visa iluminar a mesa de jantar diária, fácil de combinar com qualquer prato.

"Tsukimaru" é a marca principal da Nishioka Kawamura Shuzo. Foi criada com o objetivo de um sabor harmonioso como uma lua cheia iluminando suavemente o céu noturno. Usando água e arroz nutridos pela rica natureza de Fukui, apresenta uma sensação na boca macia e um retrogosto agradável. É um saquê curativo que acalma o coração do bebedor.

"Amanohime" é uma das marcas únicas produzidas pela Nishioka Kawamura Shuzo. O clima de Fukui e as habilidades dos cervejeiros se fundem para expressar as cenas e pensamentos embutidos em cada nome através do sabor. É um saquê que pode ser apreciado em várias cenas enquanto se sentem as bênçãos da natureza local.

"Yoshinozakari" é uma marca de saquê que era anteriormente produzida pela Nakamura Shuzo. Como a cervejaria está agora fechada, não é mais produzida ou vendida.

"Ujigawa" é uma marca de saquê anteriormente produzida pela Sasaki Shuzo. Após o fechamento da cervejaria, atualmente não é produzido ou vendido.

"Genpei" é a marca principal da Genpei Shuzo, ostentando o nome da cervejaria. Refletindo o romance histórico da Guerra Genpei na qualidade do saquê, oferece uma variedade de sabores, como um sabor doce suave expressando a elegância do clã Heike e um sabor seco e nítido representando a bravura do clã Genji. O sabor tradicional tecido pela famosa água e arroz de Echizen tem um sabor rico que pode ser apreciado não apenas por aficionados por história.

"ShuShuShu" é um saquê espumante que propõe uma nova maneira de desfrutar o saquê. Caracterizado por bolhas que estouram na boca, seu sabor frutado agridoce é como uma sobremesa. Com um teor alcoólico mais baixo, é fácil de beber e recomendado para aqueles não familiarizados com saquê e mulheres. Ideal para brindes e aperitivos.

"Fukujuhai" é um saquê que há muito tempo é amado localmente como a marca principal da Tsuruga Shuzo. Mantendo os métodos tradicionais, eles oferecem uma linha diversificada como "Daiginjo Koshu" e "Honshikomi". Continua a ser amado pelas pessoas locais como um saquê que adiciona cor às celebrações e bebidas noturnas diárias. É caracterizado por seu sabor e aroma profundos, e um final suave e persistente que parece trazer boa sorte a quem bebe.

"Mitamura" é uma marca anteriormente produzida pela Sukimusume Shuzo. Com o fechamento da cervejaria, não é mais produzida.

"Sukimusume" é uma marca anteriormente produzida pela Sukimusume Shuzo. Com o fechamento da cervejaria, não é mais produzida.

"Ikkon no Haru" é uma marca de saquê desenvolvida pela Tanabe. Como o nome sugere, foi nomeado como um saquê que proporciona frescor como a chegada da primavera e momentos de alegria sincera. A sensação na boca limpa e o umami elegante criados pela água e arroz de alta qualidade de Echizen combinam perfeitamente com as refeições. É um sabor que pode ser apreciado em uma ampla gama de cenas, desde bebidas noturnas diárias até celebrações especiais.

"Kansai" é a marca principal simbolizando a ambição e a história da Katayama Shuzo. Produzido cuidadosamente com água e arroz de alta qualidade, incorporando o espírito fundador de "criar saquê famoso que rivaliza com o de Nada e Fushimi". O sabor, que é limpo, mas saboroso e nunca cansativo, foi nutrido junto com a cultura alimentar local e é amado como o "sabor de Echizen" indispensável para as mesas de jantar diárias.

"Ougon Takarabune" é a marca principal representando a Kinrin Shuzo. Ostentando o nome muito auspicioso de "Takarabune" (Navio do Tesouro), incorpora o desejo de que a boa sorte venha para aqueles que o bebem. Produzido cuidadosamente na terra de Sabae, seu sabor é apreciado não apenas para celebrações, mas também como um presente para transmitir gratidão diária.

"Nanatsuboshi" é a marca principal transmitindo a história e o clima da Inami Shuzo. Diz-se que o nome deriva de um poema deixado por um monge viajante que uma vez ficou na cervejaria. Produzido com a água macia de Sabae e arroz de saquê cuidadosamente selecionado, este saquê tem o charme de um sabor simples, mas profundamente tocante, que é amado através das eras.

"Asukai" é um saquê histórico transmitido por mais de 300 anos como a marca principal da Nyu Shuzo. O nome deriva da "Cerejeira Asukai" plantada nos recintos do Santuário Yasaka perto da cervejaria. Inicialmente produzido como saquê sagrado para o santuário, usa "Enmei no Mizu" (Água que prolonga a vida) rica em minerais que brota do terreno do santuário. Apresenta uma sensação na boca suave e um sabor profundo que permite sentir a história.