Marcas de Saquê
em Fukui

"Sari" é nomeado a partir da palavra sânscrita que significa "arroz", que também é a origem da palavra "shari" (arroz de sushi). Criado pelo cervejeiro da 3ª geração com o conceito de "saquê que combina bem com frutos do mar". Apresenta uma acidez refrescante como frutas cítricas e um umami agradável, tornando-o uma excelente combinação não apenas com comida japonesa, mas também com pratos ocidentais como carpaccio.

"Kokufushi" é uma marca tradicional da Yasumoto Shuzo, outrora amada como o saquê oficial do clã Echizen Matsudaira. Seu nome deriva de "Kokufu" indicando alta qualidade e "Shi" significando escritório do governo ou administrador, representando-o como um saquê de alto status. É agora amado principalmente localmente como uma bebida noturna que preserva o sabor à moda antiga.

"Hakugakusen" é a marca principal moderna da Yasumoto Shuzo lançada pela 46ª geração. Foi nomeada tomando "Haku" (Branco) do veio de água Hakusan, "Gaku" (Montanha) da terra cercada por montanhas, e "Sen" (Eremita/Reunião) desejando um lugar onde as pessoas se reúnam. Usando arroz e água da Prefeitura de Fukui e levedura original, apresenta um sabor moderno cheio de transparência, selando o frescor do saquê recém-prensado através de resfriamento rápido e pasteurização em garrafa.

"Akenotsuru" é a marca principal da Rikisen Shuzo. Produzido cuidadosamente à mão usando água natural rica em minerais e arroz de saquê de Fukui de alta qualidade. É caracterizado por um sabor onde o rico umami do arroz se espalha, apesar de ser um saquê seco e nítido. É um saquê de jantar que você não se cansará de beber, acompanhando as refeições diárias e dando vitalidade para o amanhã.

"Koshinotaka" é a marca principal da Ito Shuzo, um sabor tradicional preservado desde a sua fundação. Produzido inteiramente com prensagem em tina de madeira, este saquê tem duas expressões: uma sensação na boca refrescante como vinho branco e um rico umami de arroz quando aquecido. Embora seco, tem maciez e é ideal como um saquê de jantar que realça as refeições.

"Ikiboshi" é uma marca nomeada combinando o "Iki" (chique) de Edokko (Tóquio) e a brilhante "Hoshi" (estrela). Ao usar a prensagem tradicional em tina de madeira para suprimir sabores estranhos, alcança um sabor claro refinado e nitidez. É um saquê elegante que é fácil de combinar não apenas com comida japonesa, mas também com uma variedade de pratos.

"Myoujou" é outra marca desenvolvida pela Yoshida Kingoemon Shouten, imaginando pureza como uma estrela brilhando no céu da aurora. A técnica da cervejaria dedicada à produção de Junmai brilha, caracterizada pelo umami do arroz e um retrogosto limpo. É um saquê que visa iluminar a mesa de jantar diária, fácil de combinar com qualquer prato.

"Kumonoi" é a marca principal da Yoshida Kingoemon Shouten, nomeada após um poema antigo. Incorporando a atitude da cervejaria de insistir em "apenas saquê Junmai", maximiza o umami e a doçura do arroz. O sabor encorpado e profundo tecido pela água suave que brota de um poço profundo cavado na era Taisho e arroz de alta qualidade é uma peça requintada que suaviza o coração do bebedor.

"Tsukimaru" é a marca principal da Nishioka Kawamura Shuzo. Foi criada com o objetivo de um sabor harmonioso como uma lua cheia iluminando suavemente o céu noturno. Usando água e arroz nutridos pela rica natureza de Fukui, apresenta uma sensação na boca macia e um retrogosto agradável. É um saquê curativo que acalma o coração do bebedor.

"Amanohime" é uma das marcas únicas produzidas pela Nishioka Kawamura Shuzo. O clima de Fukui e as habilidades dos cervejeiros se fundem para expressar as cenas e pensamentos embutidos em cada nome através do sabor. É um saquê que pode ser apreciado em várias cenas enquanto se sentem as bênçãos da natureza local.

"Yoshinozakari" é uma marca de saquê que era anteriormente produzida pela Nakamura Shuzo. Como a cervejaria está agora fechada, não é mais produzida ou vendida.

"Denshin" é uma marca de distribuição limitada que significa "alcançar seu coração". Incorpora o desejo de ser um saquê que aprofunda os laços entre as pessoas. Usando arroz de saquê e água nutridos pelo clima de Fukui, apresenta um sabor delicado e profundo que expressa honestamente a individualidade de cada arroz de saquê.

"Ippongi" é a marca principal da Ippongi Kubo Honten, derivada da frase Zen "Daiichi Gitai" e significando "verdade suprema". Já foi amado como o saquê oficial do clã Katsuyama. O saquê seco perseguindo a "nitidez" tem sido amado por muito tempo como um saquê de jantar que realça o sabor dos ingredientes locais de Fukui.

"Ujigawa" é uma marca de saquê anteriormente produzida pela Sasaki Shuzo. Após o fechamento da cervejaria, atualmente não é produzido ou vendido.

"Ichinotani" é a marca principal da Uno Shuzojo, nutrida pelo clima de Ono e 400 anos de tradição. Usando luxuosamente o auge do arroz de saquê "Yamada Nishiki" e água subterrânea de "Oshozu", uma das 100 Melhores Águas. O saquê produzido protegendo métodos artesanais tradicionais combina um sabor macio com umami de arroz condensado e uma sensação refrescante na garganta.

"Genpei" é a marca principal da Genpei Shuzo, ostentando o nome da cervejaria. Refletindo o romance histórico da Guerra Genpei na qualidade do saquê, oferece uma variedade de sabores, como um sabor doce suave expressando a elegância do clã Heike e um sabor seco e nítido representando a bravura do clã Genji. O sabor tradicional tecido pela famosa água e arroz de Echizen tem um sabor rico que pode ser apreciado não apenas por aficionados por história.

"Hanagaki" é a marca principal repleta da paixão e tecnologia da Nanbu Shuzo. Oferece uma ampla linha, desde saquê fresco como "Tarekuchi" até saquê envelhecido com um sabor profundo devido à maturação a longo prazo. Especialmente para saquê envelhecido, recebeu grande aclamação nacionalmente, e a harmonia do umami do arroz e a suavidade criada pelo tempo é requintada. Complementa qualquer prato e colore brilhantemente a mesa de jantar.