Marcas de Saquê
em Fukui

"Inagoe" é uma das marcas produzidas pela Kubota Shuzo tendo como pano de fundo o clima e a história de Maruoka. A tradição da produção manual e o compromisso com a água e o arroz estão vivos, permitindo que você desfrute de sabores únicos adaptados a cada conceito. Produzido com o objetivo de ser um copo que permanece no coração do bebedor, caminhando junto com a cultura alimentar de Fukui.

O nome "Kitanosho" deriva do fato de que o brasão da família de Funaki Shuzo, "Três Gansos Selvagens" (Karigane), se assemelhava ao brasão de Shibata Katsuie, um senhor da guerra feroz que era o senhor do Castelo Kitanosho (perto das atuais ruínas do Castelo de Fukui). Fiel ao seu nome, apresenta um sabor majestoso que evoca o romance da história. Sua sensação na boca limpa e acabamento nítido o tornam ideal como saquê para refeições, e tem sido amado há muito tempo como um saquê local que acompanha a cultura alimentar de Fukui.

"Funaki" é uma marca nascida como um novo desafio, tendo a mesma pronúncia que o sobrenome do proprietário da cervejaria "Funaki". Literalmente, contém o significado auspicioso de "A riqueza é formada e se torna Alegria". Enquanto protege a tradição, incorpora uma nova brisa, apresentando um sabor fresco e deslumbrante.

"Wakashika" é outra marca principal produzida pela Funaki Shuzo. Fiel ao seu nome (Cervo Jovem), expressa um sabor fresco e vivo cheio de dinamismo como um cervo jovem. Sua sensação na boca limpa e leve agrada a todos os bebedores e acompanha uma ampla gama de cenas, desde bebidas noturnas diárias até reuniões com amigos.

"Habutae Masamune" é uma marca nomeada após "Seda Habutae", um artesanato tradicional representando Fukui. Fiel ao seu nome, apresenta uma sensação na boca suave e elegante como a seda. É um saquê local com um sabor suave e acessível que tem estado perto das pessoas de Fukui por muitos anos.

"Jozan" é a marca principal, que pode ser dita como a alma de Tokoyama Shuzo, nomeada com o objetivo de ser "saquê excelente tanto em nome quanto em realidade". Usando arroz de produção nutrido pelo clima de Fukui e água clara, realiza um sabor "Tanrei Umakuchi" (leve e saboroso), ou "Echizen Dry", onde a nitidez e o umami inerente ao arroz se harmonizam requintadamente. É altamente avaliado como um saquê seco sofisticado que realça as refeições e nunca cansa o paladar.

"Etsuzan Jakusui" é uma marca que expressa a natureza rica, as belas montanhas e a água clara de Echizen (Fukui). Encanta com sua transparência e frescor, como se o próprio clima de Fukui tivesse sido engarrafado. Você pode desfrutar de um sabor refrescante que faz você sentir as bênçãos da natureza.

"Kokuryu" é a marca principal representando a alma de Kokuryu Shuzo, nomeada após o nome antigo do Rio Kuzuryu que corre nas proximidades, "Rio Kokuryu". Com o tema "Um copo conectado à eternidade", o saquê produzido com água de alta qualidade, arroz e técnicas especializadas tem um sabor delicado e profundo. É uma peça requintada, muitas vezes chamada de obra de arte do saquê, caracterizada por uma textura suave como a seda e um aroma elegante.

"Kuzuryu" é outra marca representativa nascida com o conceito de "Um copo abrindo a porta para a liberdade". Seu charme reside em ser capaz de prová-lo em um estilo livre, como o saquê Daiginjo "Kuzuryu Daiginjo" que pode ser apreciado como saquê aquecido, e o saquê Junmai que pode ser apreciado em uma ampla gama de temperaturas, do frio ao quente. É um saquê acessível, mas de alta qualidade, que colore ricamente a mesa de jantar diária.

"Yusho" é uma marca tradicional que Tanabe Shuzo manteve desde a sua fundação. Foi nomeada após ganhar repetidamente em numerosas competições de julgamento. É um saquê que preza o sabor à moda antiga, essencial para bebidas noturnas diárias, e continua a ser amado pelos locais por um longo tempo.

"Echizen Misaki" é a atual marca principal nascida quando Tanabe Shuzo se concentrou em saquê de designação específica. Sua qualidade é altamente avaliada, alcançando 6 medalhas de ouro consecutivas na Avaliação Nacional de Novo Saquê, a única na Prefeitura de Fukui a fazê-lo. Ao contrário do nome da marca evocativo das ondas agitadas do inverno severo de Fukui e da força que vive lá, apresenta um sabor delicado e transparente. É um saquê representativo de Fukui onde tradição e inovação se fundem.

"Kippo" é uma marca que leva o nome da nova cervejaria de Yoshida Shuzo, "Kippo-gura". Herdando a história do Templo Kippo que uma vez existiu nesta terra, expressa a história profunda e o clima de Eiheiji. Caracterizado por um aroma rico e sabor encorpado, é uma garrafa que você quer provar em um dia especial.

"Yu YOU" (Yu) é uma nova marca criada a partir do desejo de tornar Junmai Daiginjo e Junmai Ginjo mais casuais e livres para desfrutar. Apresenta uma nomeação lúdica e um sabor perfumado e super seco. Enquanto incorpora o terroir de Eiheiji, é um saquê elegante que combina com os estilos de vida modernos.

"Sanze" é a marca de auge da Yoshida Shuzo, incorporando três visões de mundo (três elementos da produção de saquê, três períodos de tempo e sucessão por três gerações) em seu nome. É um Junmai Daiginjo altamente aclamado em todo o mundo, ganhando uma medalha de ouro no London Sake Challenge. É um sabor supremo que encapsula a história tecida pela natureza de Eiheiji e atividades humanas em cada gota.

"Asaizumi" é uma das marcas desenvolvidas pela Yoshida Shuzo para combinar com várias cenas e conceitos. A natureza rica e a água de Eiheiji, juntamente com técnicas tradicionais, estão vivas nela, oferecendo um sabor que acompanha o coração do bebedor. É um saquê que pode ser apreciado com a cultura alimentar de Fukui e as estações em mudança.

"Eiheiji Hakuryu" é a nova marca principal da Yoshida Shuzo, evoluída da tradicional "Hakuryu". Com o conceito de "Eiheiji Terroir", é um saquê Junmai comprometido com o arroz, a água e as pessoas de Eiheiji. Maximizando o poder inerente do arroz, alcança tanto um rico umami quanto nitidez, com um sabor que faz você sentir a terra de Fukui e Eiheiji.

"Shiki Monogatari" é uma das marcas desenvolvidas pela Yoshida Shuzo para combinar com várias cenas e conceitos. A natureza rica e a água de Eiheiji, juntamente com técnicas tradicionais, estão vivas nela, oferecendo um sabor que acompanha o coração do bebedor. É um saquê que pode ser apreciado com a cultura alimentar de Fukui e as estações em mudança.

"Saba Hikaru" é uma das marcas desenvolvidas pela Yoshida Shuzo para combinar com várias cenas e conceitos. A natureza rica e a água de Eiheiji, juntamente com técnicas tradicionais, estão vivas nela, oferecendo um sabor que acompanha o coração do bebedor. É um saquê que pode ser apreciado com a cultura alimentar de Fukui e as estações em mudança.

"Tsukinosho" é uma marca com um nome romântico produzida pela Mouri Shuzo. Foi criada com o objetivo de ter um sabor que acompanha suavemente o coração, como a lua brilhando no céu noturno. Caracterizado por uma sensação na boca suave e macia criada pela água clara de Fukui, é um saquê curativo que faz você querer inclinar lentamente seu copo.

"Koshino Keigetsu" é uma das marcas representativas que herdam a tradição de Mouri Shuzo. Incorpora o desejo de ser um saquê nobre e bonito, como a "árvore Katsura que dizem crescer na lua". Usando arroz de produção de Fukui e água de poço da cervejaria, é um saquê básico com um sabor atemporal que continua a ser amado localmente por um longo tempo.