브랜드

무레즈루는 초대 모리 타마키가 이 지역의 물에 반하여 청주 제조를 시작한 역사 있는 브랜드입니다. 양조장이 위치한 분고오노시 아사지마치는 소보산·구주산·아소산 등 규슈를 대표하는 산들의 골짜기에 자리하고 있으며, 그 은혜인 용천수를 양조용 물로 사용하고 있습니다. 창업 당초에는 청주 「무레즈루」로 제조되었으나 이후 소주 양조장으로 전환하여, 현재는 창업 시의 브랜드명을 이어받은 본격 보리소주로 제조되고 있습니다. 가족 중심의 소규모 양조장으로서, 이 땅의 용천수와 자연환경이 있기에 가능한 술을 정성스럽게 빚고 있으며, 전통적인 청주 양조 기술을 활용한 소주 제조가 특징입니다. 소보산·구주산·아소산이라는 규슈를 대표하는 산들에 둘러싸인 풍요로운 자연환경과 초대가 반한 명수가 키워내는, 부드러운 주질을 지향하는 브랜드입니다.

단세이는 기라 주조가 중심이 되어 빚는 일본주 브랜드로, 정성을 다해 술을 빚고 싶다는 마음이 담긴 이름입니다. 지역 양조장 3사(기라 주조, 하마시마 주조, 무레즈루 주조)가 공동으로 설립한 단세이 주류에서 생산되며, 정성을 다해 빚는 술이라는 이념이 브랜드명에 나타나 있습니다. 대표적인 「단세이 레이 특별순미」는 깔끔한 드라이 타입으로, 후쿠오카현산 야마다니시키를 국쌀로, 분고오노산 쌀을 걸미로 사용한 본격파입니다. 천천히 시간을 들여 숙성시킨 담려하고 깔끔한 맛으로, 오이타산 쌀의 자연스러운 감칠맛이 풍부하게 담겨 있습니다. 작은 탱크에서 하나하나의 작업에 세심한 손길을 더해 쌀의 맛을 제대로 끌어내는 정성스러운 양조로, 담려 드라이하면서도 쌀의 감칠맛을 확실히 느낄 수 있어 어떤 요리와도 잘 어울리는 식중주로 사랑받고 있습니다.

유스라모모는 기라 주조가 개발한 순미주로, 평소 술에 약한 사람도 즐겁게 마실 수 있는 술을 목표로 만들어졌습니다. 술에 약한 양조장 당주가 여행지에서 맛본 술에 놀라, 시행착오를 거듭하며 완성시킨 브랜드입니다. 순미주이면서도 와인 같은 산미가 있는 과일향 풍미와 단맛이 특징으로, 마치 화이트 와인 같은 인상을 줍니다. 알코올 도수는 6~8도로 낮게 설정되어, 일본주 초보자나 여성에게도 친근하게 다가갈 수 있는 맛으로 완성되었습니다. 온도 관리가 매우 어려워 대량 생산이 불가능하기 때문에, 소량 양조로 정성스럽게 온도 관리를 하며 빚는 수제만의 브랜드입니다. 차갑게 해서 얼음을 넣어 마시거나 탄산음료를 더해도 맛있게 즐길 수 있는 다용도성도 매력으로, 단세이와 함께 기라 주조의 간판 상품으로서 시대에 맞는 새로운 일본주 스타일을 제안하고 있습니다.

다카키야는 하마시마 주조의 부활을 상징하는 주력 브랜드로, 양조장의 옥호이기도 한 유서 깊은 이름을 달고 있습니다. '키레와 감칠맛을 겸비한 술'을 콘셉트로, 현대 식생활에 어울리는 궁극의 식중주를 목표로 빚고 있습니다. 쌀 유래의 균형 잡힌 감칠맛과 깔끔하고 키레 있는 뒷맛이 특징이며, 은은하면서도 품격 있는 과일 향이 요리를 돋보이게 합니다. 부드럽고 원만한 입안감과 우아한 산미가 전체를 조여주는 절묘한 맛입니다. 자사 재배 야마다니시키와 긴노사토 등 다양한 주조미를 구분 사용하고, 협회 7호, 9호, 구마모토 효모, 1801호 등 여러 효모를 구사하여 각 쌀의 개성을 최대한 이끌어냅니다. 준마이 다이긴조부터 도쿠베츠 준마이까지 폭넓은 라인업을 전개하며, 히야오로시나 여름술, 신주 등 계절 한정품도 충실합니다. 특히 도쿠베츠 준마이는 양조장의 간판 상품으로 많은 팬의 지지를 받고 있습니다. 사시미나 구운 생선 등 해산물 요리와의 궁합이 뛰어나며, 일식 전반과 조화를 이루는 폭넓은 포용력을 지닌 이상적인 식중주입니다.

하나타카는 오이타현 고유의 역사적 품종 '오이타 미츠이'를 주원료로 한, 지역성을 강하게 내세운 프리미엄 라인입니다. 메이지 시대부터 재배되던 환상의 쌀을 현대에 되살려 진정한 지자케 양조를 구현하고 있습니다. 라무네를 연상시키는 상쾌한 긴조향이 특징적이며, 적당한 단맛에서 기분 좋은 산미로 이행하고, 드라이한 뒷맛에 미세한 쓴맛이 악센트가 되어 전체를 조여줍니다. 과일향이 풍부하면서도 감칠맛과의 균형이 뛰어나며, 풍부한 바디감도 매력적입니다. 오이타 미츠이 75~80%와 야마다니시키 20~25%를 블렌딩하여 정미보합 50~55%로 빚습니다. 협회 1801호와 1401호 효모를 사용하여 향의 복잡성을 연출합니다. 전통적인 오이타 술의 맛을 현대적으로 해석한 브랜드로, 지역의 풍토와 식문화를 소중히 하면서도 세련된 맛을 추구합니다. 지역 정체성과 혁신성을 양립시킨 의욕작입니다. 단독으로도 즐길 수 있는 완성도를 지니면서 오이타 향토 요리나 불고기, 적당히 진한 요리와의 궁합도 좋아, 지역의 자부심을 지고 전국 사케 팬에게도 어필하는 매력을 갖추고 있습니다.

긴타카는 다이쇼 시대의 영광을 현재에 전하는 역사적 브랜드로, 양조계의 신으로 불린 노지로 긴이치 씨로부터 받은 유서 깊은 이름을 달고 있습니다. 전통적인 맛을 지키면서 일상에 다가가는 친근한 술로 사랑받고 있습니다. 부드러운 단맛이 인상적이며, 거친 부분 없이 깨끗하고 중성적인 맛이 특징입니다. 차갑게도 따뜻하게도 즐길 수 있는 만능성을 지니며, 특히 간에 하면 쌀의 감칠맛이 한층 돋보입니다. 보통주 등급이면서도 전량 수작업과 후네 압착이라는 호화로운 제법을 채택. 등급에 관계없이 타협 없는 양조를 관철하여 가격 이상의 품질을 실현하고 있습니다. 지역 시장용 일상주로 자리매김하여, 합리적인 가격에 본격적인 지자케의 맛을 제공합니다. 전통적인 제법에 의한 확실한 품질과 누구나 친숙해질 수 있는 맛으로 지역 사람들의 일상에 함께하고 있습니다. 가정 요리 전반, 이자카야 메뉴, 추운 시기의 나베 요리 등 모든 장면에서 활약하는 만능 선수. 온도대를 가리지 않는 유연성과 어떤 요리와도 조화를 이루는 포용력으로 사케의 원점이라 할 수 있는 존재감을 보여줍니다.

도키이치는 운카이 슈조가 자랑하는 다이긴조의 최고봉으로, 50년 이상의 경험을 가진 명장 마츠모토 도키이치 도지의 이름을 딴 브랜드입니다. 도지의 탁월한 기술과 경험이 결정화된 작품으로, 노동대신으로부터 '현대의 명공' 칭호를 받고 황수포장도 수상한 명장의 혼이 담겨 있습니다. 전통적인 '츠루시시보리'(매달기 압착) 제법을 채용하여, 중력만으로 자연스럽게 떨어지는 한 방울 한 방울을 모으는 호사스러운 압착 방식으로 잡미 없는 맑은 맛을 실현하고 있습니다. 전국 신주 감평회에서 연속 금상을 수상하는 놀라운 실적을 가지고 있어, 품질의 우수함과 안정성을 증명하고 있습니다. 일본 명수 백선에 선정된 아야의 맑은 물을 사용하여, 엄선된 주조미를 극한까지 정미하여 양조합니다. 화려한 긴조 향기와 섬세하면서도 깊은 맛의 균형이 탁월하며, 특별한 날에 어울리는 기품을 갖추고 있습니다. 나무 상자에 담긴 특별 사양으로 제공되어 선물용으로도 높은 평가를 받고 있습니다.

아야니시키는 운카이 슈조가 일본 명수 백선에 선정된 '아야의 용수'를 사용하여 양조하는 혼조조 사케입니다. 그 희소성으로 인해 '환상의 술'이라고도 불립니다. 야마다니시키를 65%까지 정미하여, 아야초의 조엽수림이 키운 맑은 물로 빚어집니다. 가벼운 입안감과 달콤한 여운이 특징으로, 일본주 초보자도 친숙하게 즐길 수 있는 맛입니다. 알코올 도수 15-16%의 표준 수준으로, 냉주부터 데운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 만능성을 갖추고 있습니다. 전국 신주 감평회에서 10회 이상 금상을 수상한 빛나는 실적을 가지고 있어, 품질의 우수함은 검증된 바입니다. 생산량이 극히 제한적이어서 운카이 슈조 공식 사이트에도 게재되지 않을 정도이며, 현지에서도 구하기 어려운 희소 브랜드입니다. 아야초의 풍요로운 자연과 운카이 슈조의 기술이 융합된, 미야자키를 대표하는 사케 중 하나입니다.

가라쿠는 운카이 슈조가 제조하는 브랜드 중 하나입니다. 운카이 슈조의 전통적인 제법과 아야의 맑은 물을 활용하여 양조되는 사케로서, 동사의 라인업을 구성하고 있습니다.

하츠미요는 신무 천황이 초대 천황으로 즉위한 것을 기념하여 명명된 혼조조 사케입니다. 신무 천황을 모시는 미야자키 신궁에의 봉납주로서의 역사를 가지고 있으며, 미야자키의 신화와 역사에 깊이 뿌리내린 브랜드입니다. 온화한 향기와 우아하고 경쾌한 맛이 특징입니다. 깔끔하고 키레가 좋은 뒷맛을 가지고 있어, 식중주로서 요리의 맛을 돋보이게 합니다. 미야자키의 향토 요리인 지닭 요리나 신선한 해산물과의 궁합이 특히 뛰어납니다. 일본 명수 백선의 아야의 맑은 물을 사용하여, 전통적인 제법으로 정성스럽게 양조됩니다. 신사 의식이나 축하 자리에서 자주 선택되며, 지역의 문화와 전통을 체현하는 브랜드로 자리매김하고 있습니다. 알코올 도수 15.5도로, 냉주부터 상온까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 폭넓은 매력을 갖추고 있습니다.

기쿠하츠미요는 하츠미요의 준마이(순미) 버전으로 제조되는 브랜드입니다. 쌀과 쌀누룩만으로 양조되는 준마이 사케로서, 쌀 본래의 감칠맛을 더욱 추구한 깊은 맛을 실현하고 있습니다. 풍부한 향기와 단맛, 그리고 농후함과 키레를 겸비하여, 쌀과 쌀누룩만으로 빚어낸 준마이 사케 특유의 깊은 맛이 특징입니다. 하츠미요와 마찬가지로 미야자키 신궁과의 인연이 깊어, 특별한 날의 한 잔으로 자주 선택되는 브랜드입니다. 아야의 맑은 물을 사용하여, 엄선된 주조미로 양조됩니다. 준마이 사케 특유의 풍만한 맛은 진한 양념의 요리와도 잘 어울리며, 미야자키의 향토 요리와 함께 즐기는 지역 술로 사랑받고 있습니다. 쌀의 감칠맛을 충분히 이끌어낸, 운카이 슈조의 준마이 양조 기술의 결정체라 할 수 있는 작품입니다.

센토쿠는 센토쿠 슈조를 대표하는 브랜드로, 미야자키현 유일의 일본주 전문 양조장이 자랑하는 주력 브랜드입니다. 다카치호를 수원으로 하는 고카세가와의 복류수와 지역 계약 재배 주조미를 사용하여 전통적인 방법으로 양조됩니다. 준마이슈를 중심으로 혼조조에서 다이긴조까지 폭넓은 라인업을 전개하고 있습니다. 특히 준마이슈는 미야자키현산 쌀을 60%까지 정미하여 쌀의 감칠맛을 한 방울 한 방울에 담아낸 일품입니다. 온화한 향과 깔끔한 입맛이 특징이며, 산도 1.5라는 절묘한 균형이 식중주로서의 완성도를 높이고 있습니다. 규슈 일본주에 공통되는 탄탄한 맛과 농후한 풍미를 가지며, 달콤한 양념 요리에도 지지 않는 힘이 있습니다. 노베오카 명물 치킨난반을 비롯한 미야자키 향토 요리와의 궁합이 뛰어난, 지역 식문화와 함께 자라온 지자케입니다. 전국 신주 감평회에서의 금상 수상 실적도 풍부하여, 안정된 기술력과 높은 품질을 증명하고 있습니다. 소주 왕국 미야자키에서 일본주 문화를 지켜온 센토쿠 슈조의 이념과 기술이 담긴, 미야자키를 대표하는 일본주 브랜드입니다.

유메노나카마데(꿈속까지)는 센토쿠 슈조가 자랑하는 최고봉 준마이 다이긴조로, 다카치호산 야마다니시키를 50% 이하로 정미한 호화로운 한 병입니다. 총 700kg의 쌀을 모두 손으로 씻고, 쌀과 쌀누룩만으로 정성스럽게 양조한, 양조장의 기술과 열정의 결정체입니다. 화려하고 과일향이 풍부한 향과 상쾌한 입맛이 특징적이며, 담려한 맛 속에서도 쌀의 감칠맛이 확실히 느껴집니다. 깔끔하고 상쾌한 음용감은 일본주 초보자부터 애호가까지 폭넓게 지지받는 보편적인 매력을 가지고 있습니다. 다카치호를 수원으로 하는 고카세가와의 복류수를 담금물로 사용하고, 저온에서 천천히 발효시켜 섬세하고 품격 있는 맛을 실현하고 있습니다. 알코올 도수 15도로, 냉주로 즐기면 화려한 향과 상쾌한 맛이 가장 돋보입니다. 꿈속에서까지 계속 마시고 싶어지는, 행복한 기분이 드는 맛에서 이름이 붙여진 이 브랜드는 특별한 날의 건배나 선물용으로 많이 선택되며, 센토쿠 슈조의 높은 기술력을 구현하는 대표작입니다. 미야자키현산 소재와 전통 기술이 만들어낸, 그야말로 꿈과 같은 준마이 다이긴조입니다.

사쓰슈 마사무네는 하마다 주조가 남규슈에 새로운 사케 문화를 창조하기 위해 빚는 일본주 브랜드입니다. '사쓰슈'는 옛 사쓰마국의 고칭이며, '마사무네'는 일본주의 대명사로 친숙한 이름을 붙임으로써, 가고시마 땅에 뿌리내린 본격적인 일본주 양조에 대한 결의를 표현하고 있습니다. 남국 가고시마의 온난한 기후 아래에서의 양조라는 도전을 소주 양조에서 기른 발효 관리 기술과 온도 제어 기술로 극복하여, 독자적인 주질을 실현했습니다. 준마이슈, 준마이 긴조, 다이긴조의 라인업을 전개하며, 모두 가고시마현산 쌀의 특성을 살린 부드러운 입맛과 온화한 향이 특징입니다. 소주 문화가 깊이 뿌리내린 가고시마에서, 현지 식재료와 요리와의 새로운 조합을 제안하며, 구로부타(흑돼지) 요리, 사쓰마아게(어묵), 사쓰마지루(된장국) 등 향토 요리와의 궁합도 추구하고 있습니다. 일본 최남단급의 본격 일본주로서, 남규슈의 풍토와 기술이 융합된 새로운 맛을 제공하며, 가고시마의 주류 문화에 새로운 한 페이지를 새기고 있습니다.

텐부는 니시 슈조가 빚는 일본주 브랜드로, '하늘로부터의 선물'이라는 이름이 나타내듯 자연의 은혜에 대한 감사와 경외의 마음을 담은 술 빚기를 구현하고 있습니다. 브랜드명은 술 빚기가 자연환경과 농작물이라는 하늘의 선물에 의해 지탱된다는 철학을 표현하며, 그 은혜에 대해 성심성의껏 혼을 담아 최고의 것을 추구하는 자세를 보여줍니다. 준마이 다이긴조는 효고현 도조산 야마다니시키를 35%까지 정미하고, 준마이 긴조와 준마이는 60% 정미로 각각의 개성을 이끌어내는 양조를 실천합니다. 배와 같은 과실향과 단맛·매운맛·신맛·쓴맛·떫은맛의 오미가 조화를 이루며, 부드러운 입맛과 함께 다양한 요리와의 궁합을 실현하고 있습니다. 와인 잔으로 즐기면 서양배, 멜론, 백도의 향이 퍼지고, 스월링하면 요거트, 프레시 치즈, 밤의 향도 느낄 수 있는 복잡하고 깊이 있는 향미 구성이 특징입니다. 소주 제조에서 쌓은 발효 관리 기술과 품질에 대한 집념을 일본주 제조에도 활용하여, 남규슈의 온난한 기후에서도 안정된 품질의 술을 빚고 있습니다.

「레이메이(黎明)」는 타이코쿠 주조가 빚는 오키나와현의 일본주 브랜드로, 일본 최남단에서 만들어지는 청주로서 전국 47 도도부현 모두에 토속주가 존재하는 것을 실현한 역사적인 브랜드입니다. 브랜드명은, 기술 제휴를 받은 나가사키의 레이메이 주조(현·키노카와)에 대한 경의와 오키나와에 있어서의 일본주 문화의 여명을 의미해 명명되었습니다. 「새벽 전」을 의미하는 「여명」이라는 말에는, 오키나와에서의 일본주 만들기라고 하는 새로운 도전에 대한 희망과 결의가 담겨져 있습니다. 준마이 긴조, 준마이슈, 혼조조의 3가지 라인업을 전개. 준마이 긴조는 누룩쌀을 55%, 괘미를 60%까지 도정해, 사가현산의 「레이호」를 사용해, 과일향이 나고 화려한 향기가 특징입니다. 멜론이나 복숭아를 연상시키는 긴조향과 은은한 단맛이 조화를 이루며, 12℃ 전후의 차가운 술로 가장 맛있게 즐길 수 있습니다. 혼조조는 「히노히카리」를 중심으로 한 블렌드 쌀을 사용해, 깊은 맛이 있는 걸쭉한 입맛이 특징. 40℃ 전후로 데우면 특히 감칠맛이 돋보이며 오키나와 요리와의 궁합이 발군입니다. 준마이슈 「레이메이의 아키아가리」는 여름을 넘겨 숙성시켜, 제대로 된 맛과 적당한 산미가 특징입니다. 약간 점성이 있는 질감으로, 쌀의 맛이 제대로 느껴지는 옛 그리운 맛을 가지고, 입에 넣으면 달콤한 감칠맛이 퍼지고, 은은한 쓴맛이 뒷맛을 조여줍니다. 사계절 양조 방식에 의해 연간을 통해서 안정된 품질을 유지해, 아열대의 어려운 환경에서 빚어지는 것으로 생기는 독특한 개성이, 본토의 일본주와는 일선을 긋는 맛을 낳고 있습니다. 오키나와의 풍토와 식문화에 뿌리를 내린, 유일무이의 토속주로서 현민에게 계속 사랑받고 있는 브랜드입니다.

'츄라사키(美ら酒)'는 타이코쿠 주조가 2020년 7월 23일에 발매한 새로운 브랜드로, 오키나와의 아름다움을 표현하는 '츄라(美ら)'를 이름에 붙여 오키나와다움을 추구한 사케입니다. 큐슈산 '히노히카리'를 정미율 70%까지 깎고, 알코올 도수 15%의 드라이한 맛(karakuchi)으로 완성한 혼조조슈로서, 차가운 술(reishu)부터 데운 술(kanzake)까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있도록 설계되었습니다. 멜론이나 복숭아를 연상시키는 과일 향의 긴조향이 특징이며, 열대적인 라벨 디자인과는 대조적으로 쌀의 감칠맛이 확실하게 느껴지는 풍부한 맛을 지니고 있습니다. 차갑게 하면 단맛과 은은한 쓴맛이 조화를 이루고, 데우면 쓴맛과 매운맛이 돋보여 온도에 따른 맛의 변화를 즐길 수 있는 술입니다. 오키나와 요리와의 궁합을 중시하여 만들어졌으며, 라후테(돼지고기 조림), 시마두부, 고야 참푸르 등 진하고 개성적인 오키나와 향토 요리와 훌륭하게 조화를 이룹니다. 대만 요리와도 궁합이 좋으며, 아시안 스타일의 요리 전반에 어울리는 포용력을 가지고 있습니다. 전국 47개 도도부현의 사케 수집가들에게도 주목받는 희소성 높은 브랜드로서, '레이메이'와 함께 오키나와의 사케 문화를 대표하는 존재입니다. 아열대에서의 사케 양조라는 어려운 환경에서 태어난, 오키나와의 정체성을 구현하는 특별한 사케라고 할 수 있습니다.

양조장 자신의 이름을 내걸고 '테루아(토지의 개성)의 극한'을 추구하기 위해 탄생한 한층 더 깊이 있는 콘셉트 브랜드입니다. 특정 논이나 재배 방법까지 고집하며 미사토 니시키라는 쌀이 가진 잠재력과 로쿠고의 풍토 그 자체를 다이렉트로 병에 담아내는 것을 목표로 했습니다. '하루가스미'가 가진 부드러움은 그대로 유지하면서 보다 강력한 대지의 에너지와 생명력을 느끼게 하는 묵직한 맛. 만드는 이의 의지와 토지의 기억이 짙게 배어 나온 그 술은 마시는 이로 하여금 아키타의 전원 풍경으로 이끄는 진정으로 독창적인 한 병입니다.

AIZ'S-EYES(아이즈 아이즈)'는 아이즈 지방의 여러 실력파 양조장들이 결집한 프로젝트 브랜드입니다. '아이즈의 눈(EYES)'으로 엄선한 지역 자원을 사용하여 에이카와, 미네노유키, 나구라야마, 이나가와, 반다이 등 13개 참여 양조장이 공통의 뜻 아래 '아이즈 테루아'를 표현하고 있습니다. 후쿠시마현이 자랑하는 일본 제일의 양조 기술이 한 병 한 병에 담겨 있습니다. 반다이산계의 맑은 물과 지역산 쌀로 빚어낸 투명하고 품격 있는 품질이 특징입니다. 여러 맛을 비교하며 즐길 수 있는 세트 구성도 매력적이며, 아이즈의 역사와 다양한 개성을 한 번에 체험할 수 있는 그야말로 아이즈 사케의 쇼케이스라고 할 수 있는 컬렉션입니다.

야에 쿠비키(八恵久比岐, Yae Kubiki)는 가키자키의 풍요로운 자연이 길러낸 '여덟 가지 은혜'를 사케라는 형태로 결정화한 쿠비키 주조의 최고봉 브랜드입니다. 특정 한정 판매점에서만 취급되는 프리미엄 브랜드로, 지역 테로아의 심연을 느낄 수 있는 특별한 사케입니다. 원료가 되는 양조용 쌀, 물, 그리고 이 땅 특유의 기후. 이 모든 은혜를 양조인의 전통적인 기술로 하나로 묶어내어 압도적인 품질을 구현했습니다. 한 모금마다 가키자키의 풍경이 떠오르는 듯한 품격 높고 깊이 있는 맛이 특징입니다. 사케의 틀을 넘어 와인과 같은 테로아를 표현하는, 양조장의 열정과 철학이 응축된 최고의 걸작입니다.