브랜드

'리키시(스모 선수)'는 에도 시대부터 270년 넘게 사랑받아 온 카마야의 간판 브랜드입니다. 강력한 이름과는 달리, 쌀의 부드러운 단맛과 깔끔한 뒷맛이 돋보이며 매끄럽고 질리지 않는 맛이 특징입니다. 전통적인 '키모토(生酛)'부터 현대적인 맛까지, 일상의 식탁에 풍요로움과 편안함을 더해주는 사이타마의 대표적인 명주입니다.

'기쿠마사무네'는 전통적인 '나다의 남성주'를 대표하는 브랜드로, 나다의 드라이한 술의 대명사로서 전국적으로 알려져 있습니다. 메이지 시대에 상표 등록된 가장 초기 사케 브랜드 중 하나로, 드라이하고 깔끔한 식중주로서, 폭넓은 요리에 어울리는 사케로서 사랑받고 있습니다. 뒷맛이 깔끔한 드라이함이면서도, 쌀의 감칠맛을 느끼게 하는 밸런스 잡힌 맛이 특징입니다. 대중을 위한 것부터 고급 술까지 폭넓은 라인업으로, 나다의 전통적인 술 빚기를 계속 지키는 브랜드입니다.

'아키타의 가을 들판, 수확한 벼꽃'이라는 만엽의 정경을 떠올리게 하는 가리호 주조의 정신을 가장 짙게 반영한 대표 브랜드입니다. 전량을 전통의 '야마하이 즈쿠리'로 빚고 '사카후네(틀)'로 조심스럽게 짜내어 쌀의 잠재력을 극한까지 끌어올린 풍부하고 역동적인 맛을 선사합니다. 유산에서 유래한 복잡하고 기분 좋은 산미가 강렬한 감칠맛을 훌륭한 끝맛으로 잡아줍니다. 차갑게 마실 때의 날카로운 표정은 물론, 데워 마실 때 야마하이 특유의 깊이가 단숨에 피어나는 '진정한 드라이함'. 고기 요리나 농후한 향토 요리까지 감싸 안는 압도적인 포용력은 아키타가 세계에 자랑하는 궁극의 식중주로서 확고한 지위를 구축하고 있습니다.

오오야마'는 역사 깊은 술의 도시 오야마의 이름을 따온 브랜드로, 많은 사람에게 사랑받는 '조화'의 정신을 구현하고 있습니다. 에도 시대의 기법인 '토미즈 시코미'에 의한 풍성한 쌀의 감칠맛과 가산의 맑고 찬 물이 선사하는 깔끔한 끝맛이 입안에서 완벽한 교향곡을 연주합니다. '술은 오오야마, 사랑의 술'이라는 말처럼 식탁을 둘러싼 따뜻한 시간이나 사람과 사람 사이의 유대를 부드럽게 감싸 안는, 자애 가득하고 깊은 맛이 특징입니다.

코시노칸바이(越乃寒梅)는 로컬 술의 정점이자 '단레이(깔끔한 술)'의 대명사로서 일본술 세계에 그 이름을 떨치고 있는 최고의 브랜드입니다. 1970년대에 전국을 휩쓴 그 인기는 그야말로 전설이었습니다. 단지 유행에 그치지 않고 진정한 품질을 인정받은 결과였습니다. 그 진가는 목을 타고 넘어가는 듯한 가벼움과 뒤이어 조용히 따라오는 세련된 '감칠맛'의 여운에 있습니다. 한 모금 마셔보면 쌀이 가진 우아한 단맛과 깔끔하고 날카로운 마무리가 절묘하게 조화되어 있음을 알 수 있습니다. 요리의 맛을 방해하지 않고 오히려 돋보이게 하는 '궁극의 반주용 술'. 시대가 흘러도 변함없는 맑은 맛은 지금도 일본 전역, 그리고 전 세계 애호가들에게 특별한 존재로 남아 있습니다.

'스이신'은 만엔 원년(1860년) 창업한 스이신 야마네 본점이 빚는 일본술입니다. 메이지 중기에 '요이고코로'라고 명명되었고, 후에 '스이신'으로서 친숙해졌습니다. 일본화의 거장 요코야마 타이칸이 평생 즐겨 마신 술로도 유명하며, 그 세련된 맛은 많은 문화인들에게 사랑받아 왔습니다. 담금수는 경도 14의 초연수를 사용하며, 히로시마 전통의 연수 양조법으로 빚어집니다. 연수 특유의 섬세하고 부드러운 입맛과, 드라이하면서도 은은한 단맛이 느껴지는 절묘한 균형이 특징입니다.

아사마 주조의 주력 브랜드로, 해발 600m의 냉량한 환경을 살려 빚어낸 깔끔한 드라이(karakuchi) 타입의 술입니다. 다이긴조부터 준마이슈까지 폭넓은 라인업을 갖추고 있으며, '일본에서 가장 채소 요리와 어울리는 술'이라는 주조 철학을 가장 잘 보여주는 제품입니다.

미무로스기(三諸杉)는 이마니시 주조의 창업 때부터 이어지는 전통적인 지역 유통 브랜드로, 미와산이 옛날부터 '미무로야마(三諸山)'라고 불렸고, 미와산의 '삼나무(스기)'에는 신이 깃든다고 여겨진 것에서 이름 붙여졌습니다. 일본서기에 술 빚기의 발상지로 기록된 나라 미와에서, 술의 신이 머무는 오미와 신사의 바로 근처에 위치한 이마니시 주조가 빚는, 역사와 전통을 구현하는 브랜드입니다. 신선하고 쥬시한 타입, 풍요로운 맛으로 숙성된 타입, 향기가 화려한 타입 등, 지역 특유의 폭넓은 타입을 빚고 있으며, 지역의 식문화와 일상에 다가가는 다양한 주질이 특징입니다. 담금 물은 양조장 내 우물에서 솟아나는 신체(御神体) '미와산'의 복류수를 사용하고, 쌀은 그 담금 물과 같은 수맥 상에서 계약 농가와 함께 기르는 '미와를 마시다'라는 컨셉을 구현하고 있습니다. 한 수고, 두 수고를 들여 정성스럽게 행해지는 술 빚기는, 효율보다 하나하나의 공정에서의 고집을 중시해, 철저하게 품질을 추구하고 있습니다. 특약점 한정 유통인 히라가나 '미무로스기(みむろ杉)'가 전국 전개하는 한편, 한자 표기인 '미무로스기(三諸杉)'는 지역에 뿌리내린 브랜드로서, 나라 사람들의 생활과 깊게 연결되어 있습니다. 1660년 창업 이래 360년 이상의 역사를 가진 이마니시 주조의 전통과, 미와라는 술 빚기 발상지의 풍토가 응축된, 지역 문화를 계승하는 중요한 브랜드입니다.

아이즈 요시노가와'는 판매처의 98%가 현지 기타카타라는, 경이로운 지역 사랑이 넘치는 브랜드입니다. 전량 수작업 누룩과 다이긴죠에 버금가는 아낌없는 정성을 들여, 전국 신주 감평회에서 금상 수상 단골이라는 높은 실력을 자랑합니다. 쌀의 단맛과 감칠맛, 그리고 맑은 물을 느끼게 하는 투명감 있는 뒷맛. 기타카타의 일상을 풍요롭게 채색하고, 현지 사람들이 '이것이야말로 우리들의 술이다'라고 가슴 펴고 말하는, 진정한 로컬 프라이드를 빚어내는 주옥같은 한 잔입니다.

'이소지만'은 일본술의 역사에 그 이름을 새긴, 지고의 빛을 발하는 브랜드입니다. 정상회의 등 공식적인 자리에서도 선정되는 그 품격은 그야말로 '일본을 대표하는 한 잔'이라 부르기에 부족함이 없습니다. 가장 큰 특징은 오감을 갈고닦아 빚어내는 궁극의 투명감과 조화입니다. 남알프스의 청정 지하수와 특A 지구산 최고급 야마다니시키라는 하늘의 축복을 아낌없이 사용했습니다. 과일 보석을 연상시키는 화려한 향과 서늘한 예리함, 그리고 깊이 있는 쌀의 감칠맛이 완벽한 밸런스로 공존합니다. 마시는 사람을 고요한 감동으로 안내하는 '이소지만'은 술의 가능성을 끊임없이 추구하는 양조장의 혼이 깃든, 진정한 예술품입니다.

이와테산의 용출수를 사용하고, 이와테산에 옛날에 살았던 큰 독수리, 혹은 초봄에 나타나는 독수리의 설형에서 유래하는 브랜드입니다. 하치만타이의 풍요로운 자연과 맑은 물이 키운 일본주로, 지역에 뿌리 내린 맛이 특징입니다. 대표적인 상품 「킨파이(금인)」는 한때 2급주로서 인기를 얻었고, 현재도 사랑받고 있습니다. 준마이 다이긴조는 프랑스의 「Kura Master」에서 플래티넘상을 연속 수상하는 등, 국제적으로도 높은 평가를 받고 있습니다. 현지의 식재료, 특히 산의 진미와의 궁합을 중시한 맛 설계에 의해, 하치만타이의 식문화를 지탱하는 일본주로서 사랑받고 있습니다.

'나なわ라이(Nanawarai)'는, 키소의 지역 술로서 계속 사랑받고 있는, 나なわ라이 주조의 대표 브랜드입니다. 일본 100명산 키소코마가타케의 복류수를 사용하여, 쌀의 감칠맛을 끌어낸 '우마쿠치(감칠맛)' 스타일. 찬 술부터 데운 술까지 폭넓게 즐길 수 있으며, 질리지 않는 맛은 매일의 반주에 최적입니다.

요네츠루'는 복을 부르는 '고개를 숙인 벼 이삭'을 상징으로 하는 양조장의 얼굴이자, 마시는 이에 대한 감사가 담긴 간판 브랜드입니다. 320년이 넘는 세월 속에서 연마된 전통 기술을 통해 쌀 본연의 풍부한 감칠맛과 단정한 뒷맛을 극한까지 끌어올렸습니다. 수많은 수상 경력이 증명하는 확고한 품질과 다카하타의 테루아가 살아 숨 쉬는 깨끗한 맛은 선물용으로도 널리 사랑받고 있습니다.

'구로마쓰 하쿠시카'는 360년 이상의 역사를 가진 다쓰우마 본가 주조의 대표 브랜드입니다. 흑송의 힘과 장수, 흰 사슴의 청순함과 길상을 겸비한, 재수 좋은 브랜드명이 특징입니다. 나다 5향의 전통적인 술 빚기를 계속 지키며, 하쿠시카 기념 주조 박물관을 통해 사케 문화의 보존과 발신에도 공헌하고 있습니다. 전통과 격식을 중시한, 나다를 대표하는 역사적인 브랜드입니다.

하나하루'는 교호 3년 창업 이래, 아이즈의 역사와 함께 걸어온 전통 브랜드입니다. 아이즈를 대표하는 '얼굴'로서, 쌀 본연의 감칠맛을 살린 투명감 있는 '약간 드라이한(카라쿠치)' 맛을 추구합니다. 아이즈의 향토 요리와 궁합이 뛰어나며, 지역은 물론 국내외 감평회에서도 수많은 최고상을 빛내고 있습니다. 아이즈에 봄을 알리는 꽃처럼, 화려함과 청아함을 겸비한 불후의 명주입니다.

'미야노유키(宮の雪)'는 이세 신궁의 '미야(宮)'와 스즈카 산맥의 '유키(눈, 雪)'에서 이름을 따온, 미에현을 대표하는 명동입니다. 스즈카강 유래의 맑은 복류수와 엄선된 주조미를 사용하여 저온에서 천천히 빚어집니다. 그 맛은 담려하고 깔끔하면서도 쌀 본연의 풍요로운 감칠맛과 단맛이 퍼지는 것이 특징입니다. 질리지 않는 깔끔한 뒷맛은 요리와의 궁합도 발군이며, 이세시마의 해산물과 산나물의 맛을 돋보이게 하는 식중주로서 오랫동안 사랑받고 있습니다.

오쿠노마츠'는 아다타라산의 복류수와 엄선된 주조미로 빚어내는, 양조장을 대표하는 세계적 브랜드입니다. IWC에서 '세계 1위'의 칭호를 거머쥔 그 맛은, 전통 수수법과 최신예 파스퇴라이저에 의한 열처리 기술의 융합이 만들어내는 압도적인 밸런스와 신선함이 특징입니다. 어떤 요리에도 잘 어울리는 식중주로서의 완성도와, 한 모금 마시면 알 수 있는 세련된 감칠맛은 일본 술의 뉴 스탠더드로 전 세계에서 사랑받고 있습니다.

'하기노츠루'는 하기노 주조의 간판 브랜드로, 온화한 향과 깔끔한 맛의 '평상복 같은 술'을 지향하고 있습니다. 텐포 11년(1840) 창업의 전통 있는 양조장이 빚는, 질리지 않는 품위 있는 맛이 특징으로, 일상의 식탁에 어우러지는 식중주로 사랑받고 있습니다.

'가가노쓰키(Kaga no Tsuki)'는 가가의 밤하늘에 떠 있는 달의 청초하고 고운 아름다움을 사케로 표현한 가에쓰의 대표적이고 풍류 넘치는 브랜드입니다. '보름달, 반달, 초승달' 등 달의 변화에 따른 다채로운 맛의 라인업을 갖추고 있으며, 각각 수면에 비친 달의 흔들림처럼 섬세한 깔끔함과 부드러운 감칠맛을 동시에 지니고 있습니다. 세련된 라벨 디자인과 함께 고마쓰의 풍요로운 풍토가 빚어낸 정취 가득한 한 방울입니다.

'시다이즈미'는 세토가와의 청류를 그대로 병에 담은 듯한, 싱그러우면서도 심지가 굳은 브랜드입니다. 일체의 여과를 거치지 않은 '생얼 그대로의 물'이 선사하는 놀라운 투명감과 부드러운 입촉감이 마시는 사람의 마음을 어루만져 줍니다. 가장 큰 특징은 선명한 산미가 만드는 생동감과 노토 토지의 기술이 끌어올린 깊은 감칠맛의 절묘한 조화입니다. 시즈오카 효모 유래의 상쾌한 과일 향이 기분 좋게 퍼지고, 마지막은 맑은 물과 같은 청량감과 함께 깔끔하게 마무리됩니다. 마실 때마다 새로운 발견이 있고 식사 시간을 풍성하게 수놓는 '시다이즈미'는 일상에 품격 있는 평온함을 선사하는 명주입니다.

'쿠니노초(Kuninocho)'는 일본에서 가장 오래된 양조지 중 하나인 셋쓰 돈다에서 200년이 넘는 세월 동안 사랑받아 온 역사 깊은 브랜드입니다. 과거 '돈다의 술'이 에도로 보내지던 '쿠다리자케'로서 시대를 풍미했던 전통을 현대에 계승하면서도, 그 맛은 끊임없이 세련미를 더해가고 있습니다. 쌀의 둥글둥글하고 부드러운 감칠맛을 소중히 여기면서도, 깔끔한 끝맛과 마신 뒤에도 기분 좋게 감도는 긴조향이 탁월한 균형을 이룹니다. 또한 양조장의 유머러스함이 돋보이는 귀여운 '개구리 라벨' 시리즈는 전통적인 수법으로 빚어낸 확실한 품질과 친근함을 동시에 갖추어 젊은 층으로부터도 두터운 지지를 얻고 있습니다. 식탁을 다채롭게 채워주는 한 방울로서 돈다의 자랑스러운 역사를 오늘날에 전하는 오사카의 대표적인 명주입니다.

'토요노우메(Toyonoume)'는 다카기 주조의 대표 브랜드로, "고치의 문화로서, 고치의 매력이 가득 담긴 술 '토사 체감 지자케(토속주)'"를 테마로 빚어지고 있습니다. 고치의 특산물인 주조호적미 '긴노유메'나 '토사우라라'를, 청류 모노베가와의 복류수와 고치 효모로 빚은, 그야말로 '올 고치'의 술입니다. 지역의 전통 행사인 '도로메 축제'와도 깊이 결부되어 있어, 축제에서 큰 잔에 부어지는 술 '토요노우메 라쿠오'로서도 친숙합니다. 또한, 특별한 날(하레)뿐만 아니라, 일상적인 날(케)의 반주로서도 사랑받을 수 있도록, 바나나 계열 효모를 활용한 경쾌한 준마이슈 등도 라인업. 토사의 풍부한 식문화에 다가서며, 요리의 맛을 돋보이게 하는 식중주로 설계되었습니다.

'기쿠이즈미'는 후카야의 전통 있는 벽돌 양조장에서 빚어낸 타키자와 주조의 혼을 대표하는 브랜드입니다. '국화처럼 고귀하게 향기롭고, 샘처럼 청정하라'는 염원을 이름에 담아, 아라카와 강 지하수와 쌀의 감칠맛이 훌륭하게 조화를 이룬 맛이 특징입니다. 부드러운 목 넘김과 늠름하고 깔끔한 맛을 동시에 지니며, 지역 후카야의 식문화 속에서 연마되어 온 기품 넘치는 명주입니다.

'하쿠라쿠세이'는 '궁극의 식중주'를 컨셉으로 2001년에 탄생한 니이자와 양조점의 대표 브랜드입니다. 당도를 일반 술의 절반 이하로 억제하고, 임팩트보다는 깔끔한 맛과 식사와의 궁합을 최우선으로 설계되었습니다. 요리 재료의 맛을 돋보이게 하고 입안을 상쾌하게 하기 때문에, 어느새 몇 잔이고 계속 마시게 되는 기분 좋은 목넘김이 특징입니다. 국내외 톱 셰프들로부터도 두터운 신뢰를 얻고 있습니다.