Ibaraki
의 사케 브랜드

「후타리부타이(Futari Butai)」는 소중한 사람과 둘이서 보내는 시간에 함께한다는 컨셉을 가진 낭만적인 브랜드입니다. 연인이나 부부, 친구와 조용히 이야기를 나누는 장면을 「아름다운 무대(부타이)」에 비유한 이름에는 술 빚기의 예술성도 담겨 있습니다. 키쿠노카 주조의 최고봉이라 할 수 있는 다이긴죠 원주 등은 화려한 긴죠 향과 중후한 맛이 특징이며, 특별한 날을 위한 한 잔으로 선택받고 있습니다. 선물용으로도 인기가 높으며, 주는 사람과 받는 사람의 「둘만의 시간」을 풍성하게 채워주는 이야기가 가득한 브랜드입니다.

「쥬오구라(Juokura)」는 양조장의 소재지인 히타치시 쥬오마치의 지명을 따온, 지역의 자부심을 상징하는 브랜드입니다. 「쥬오」라는 이름은 열 명의 왕을 모셨다는 지역 전설에서 유래한 매우 역사적인 명칭입니다. JR 쥬오역에서 도보 거리에 있는, 지역에 열린 양조장에서 빚어지며 지역의 풍토를 반영한 술 빚기를 하고 있습니다. 지역 밀착형 활동을 통해 쥬오마치의 매력을 알리는, 지역 주민들에게 사랑받는 전통과 친근함이 공존하는 브랜드입니다.

「후쿠고코로(Fukugokoro)」는 메이지 10년(1877년) 창업한 시이나 주조점이 빚는 140년 이상의 역사를 가진 브랜드입니다. 히타치시 쥬오마치 타카하라의 오쿠쿠지 산들로 둘러싸인 환경에서 소량 생산을 통한 정성 어린 수제 양조를 이어오고 있습니다. 브랜드 명은 초대 토미조와 4대째의 어머니 와쿠리의 이름에서 한 글자씩 따왔으며, 「진심(코코로)을 담아 빚는 술」이라는 의미가 담겨 있습니다. 가족의 유대와 정성을 다하는 술 빚기의 이념이 그 이름에 깃들어 있습니다. 양조장 부지 내에서 솟아나는 청량한 샘물을 양조 용수로 사용하여, 과일 향과 쌀의 감칠맛, 그리고 섬세하고 소박한 맛이 특징입니다. 생산량의 거의 대부분이 이바라키현 내에서 소비되는, 지역 사람들에게 소중히 보전되어 온 희귀한 지역 술입니다.

「모리시마(Morishima)」는 1869년 창업한 모리시마 주조가 2019년(레이와 원년)에 출시한, 6대 장인 모리시마 쇼이치로의 이름을 딴 새로운 브랜드입니다. 태평양까지 불과 몇 걸음 거리인 해변 양조장에서 「프레시·경쾌함·투명감」을 모토로 빚어지고 있습니다. 음식의 맛을 돋워주는 아름다운 투명감과 입안을 리셋해주는 적당한 산미, 그리고 단맛을 극한까지 억제한 상쾌한 끝맛이 특징입니다. 히타치의 풍부한 해산물과 멋지게 조화를 이루는 「바다의 술」로서 일본술의 새로운 표준을 추구하며 국내외에서 큰 주목을 받고 있는 브랜드입니다.

「후지타이칸(Fuji Taikan)」은 근대 일본 화단의 거장 요코야마 타이칸이 즐겨 마신 것으로 알려진 모리시마 주조의 전통 브랜드입니다. 화백이 이즈라에 거주할 당시 양조장 주인과 친분이 있었던 인연으로 1953년에 「타이칸」으로 명명되었습니다. 창업 150주년을 기해 타이칸 화백이 후지산을 즐겨 그렸던 점과 일본 제일의 상징이라는 점을 담아 「후지타이칸」으로 새롭게 단장했습니다. 화백의 예술성과 일본의 미의식을 술에 투영하여, 기품 있는 향과 풍부한 맛이 특징입니다. 150년 이상의 역사가 만들어낸 전통과 격조를 느낄 수 있는 이바라키를 대표하는 브랜드 중 하나입니다.

「스미노토모(Suminotomo)」는 1909년 창업한 스미노토모 주조를 대표하는 역사 깊은 브랜드입니다. 태평양이 한눈에 들어오는 항구 도시인 키타이바라키시 히라카타마치에서 빚어지고 있습니다. '함께 사는 친구'라는 뜻의 이름에는 지역 주민들 곁에서 생활 속에 녹아드는 지역 술이 되고 싶다는 양조장의 바람이 담겨 있습니다. 하나조노 산계의 청량한 샘물을 양조 용수로 사용하여, 지역 해산물과의 궁합을 추구한 깔끔하고 드라이한 맛이 특징입니다. 100년 이상 키타이바라키의 어부들과 지역 주민들에게 사랑받아 온, 소박하고 힘찬 맛의 지역 술입니다.

「텐신쇼(Tenshinsho)」는 키타이바라키와 인연이 깊은 미술 평론가이자 사상가인 오카쿠라 텐신의 이름을 딴, 스미노토모 주조의 예술성이 풍부한 브랜드입니다. 말년을 이즈라 해안에서 보낸 텐신의 정신과 키타이바라키의 문화적 향기를 술로 표현하고 있습니다. 위탁 양조 방식을 취하면서도 양조장만의 고집으로 다듬어진 그 맛은 상쾌한 목 넘김과, 준마이슈이면서도 긴죠슈를 연상시키는 화려한 향이 특징입니다. 은은하게 달콤하고 부드러우며, 마치 일본화와 같은 섬세한 아름다움을 느끼게 하는 술맛은 텐신이 사랑했던 키타이바라키의 아름다운 자연 경관을 방불케 하여 예술과 역사를 사랑하는 사람들로부터 높은 평가를 받고 있습니다.

「이네노모리(Ine no Mori)」는 히타치오미야시 카미오가에 위치한 아사카와 주조가 빚는 매우 희귀한 지역 술입니다. 브랜드 명은 황금빛 이삭이 풍성하게 결실을 맺는 이바라키의 아름다운 전원 풍경에 대한 경의를 담아 명명되었습니다. 양조장은 가족 경영의 극소규모 체제로, 직판이나 일반 소매점 유통은 하지 않으며 지역의 한정된 주류 판매점에서만 볼 수 있는 '환상의 술'로 알려져 있습니다. 대량 생산과는 거리가 먼, 지역 주민들의 생활에 밀착된 소박하고 정갈한 손맛이 특징입니다. 지역 식문화에 뿌리를 두고 입소문만으로 그 존재가 전해져 온, 그야말로 아는 사람만 아는 이바라키의 비장주입니다.

「비진즈루(Bijinzuru)」는 아사카와 주조가 다루는 또 하나의 전통 브랜드입니다. 두루미(鶴)는 예로부터 장수와 길상의 상징으로 여겨져 왔으며, 그 고고하고 아름다운 자태를 술 이름에 담았습니다. 지역 밀착형 양조를 고수하는 아사카와 주조에서 지역의 관혼상제나 축제 자리를 빛내는 술로서 오랫동안 소중히 제공되어 왔습니다. 대량 생산을 하지 않는 가족 경영 양조장 특유의, 장인의 손길이 느껴지는 소박한 맛이 매력입니다. 이바라키의 풍토와 지역 주민들의 유대를 상징하는 따뜻함이 느껴지는 브랜드입니다.

「스이후(Suifu)」는 다이쇼 6년(1917년) 창업한 스이후 명양(메이조)이 빚었던, 히타치오미야시를 대표하는 브랜드 중 하나입니다. 양조장은 JR 히타치오미야역 근처인 나카토미초에 위치하여 오랜 세월 지역 사람들에게 친숙하게 다가갔습니다. 주요 라인업에는 대표 브랜드인 「스이후」를 비롯하여, 최고급품인 「스이엔노마토(침을 흘릴 정도로 탐나는 표적)」, 이바라키현산 쌀을 사용한 「준마이 키누히카리」, 그리고 독특한 상품명으로 화제를 모은 「쿠도이테(유혹해줘)」 등 다양한 상품이 있었습니다. 오랜 기간 지역의 양조 문화를 지탱해 왔으나, 동일본 대지진으로 인한 설비 피해와 수요 감소 등이 겹쳐 2016년에 제조를 중단하며 100여 년의 역사에 막을 내렸습니다. 현재까지도 그 확실한 맛은 지역 일본술 팬들의 기억 속에 깊이 각인되어 있습니다.

「카미마루(Kamimaru)」는 2011년 동일본 대지진 후, 양조장 본채의 기와에서 옛 옥호인 「카미마루(上丸)」 문양이 발견된 것을 계기로 탄생한 복구와 희망의 상징 브랜드입니다. 고난을 극복하고 새로운 발걸음을 내딛겠다는 결의가 담겨 있습니다. 이바라키현 독자적인 주조 호적미 「히타치 니시키」를 듬뿍 사용하여, 기존의 일본술 이미지를 뒤집는 부드러운 목 넘김과 감칠맛 나고 세련된 맛이 특징입니다. 국내외의 다양한 상황에서 즐길 수 있는 모던한 설계로, 스타일리시한 디자인과 함께 폭넓은 층의 사람들에게 사랑받고 있습니다.

「쿠지의 야마(Kuji no Yama)」는 게이초 8년(1603년) 창업한 네모토 주조가 400년 이상 빚어온, 역사와 전통을 상징하는 브랜드입니다. 오쿠쿠지의 웅대한 자연에 대한 경의와 변치 않는 품질에 대한 염원이 그 이름에 담겨 있습니다. 명수로 이름 높은 코마가타 신사의 어신수(미호토미즈)와 비옥한 대지가 길러낸 엄선된 주조미, 그리고 숙련된 장인의 기술이 삼위일체가 되어 만들어집니다. 깔끔한 목 넘김에 풍부한 감칠맛이 퍼지는 깔끔하고 드라이한(담려신구) 맛이 특징이며, 오랜 세월 지역 주민들의 연회와 일상의 순간을 빛내 왔습니다. 이바라키 양조 역사를 말해주는, 전통과 격조를 겸비한 명품입니다.

「아사히자쿠라(Asahizakura)」는 1896년 창업한 카호쿠 주조를 상징하는 주력 브랜드입니다. 그 이름은 예전에 양조장 근처를 흐르던 아사히강 변에 흐드러지게 핀, 아침 햇살을 받아 빛나는 벚꽃의 아름다움에 감동하여 명명되었습니다. 일본 3대 명폭 중 하나인 '후쿠로다 폭포'로 유명한 다이고마치의 맑은 쿠지강 복류수를 양조 용수로 사용하고 있습니다. 분지 특유의 심한 기온 차가 술에 깊은 맛과 깔끔한 끝맛을 더해줍니다. 담려하고 드라이하면서도 숙성을 통해 길러진 과일 향의 감칠맛과 뛰어난 밸런스가 특징입니다. 오쿠쿠지의 풍요로운 자연과 100년 이상의 역사가 만들어낸 열정 가득한 수제 명품입니다.

「세이코슈(Seikoshu)」는 카호쿠 주조가 빚는 혼죠조 등을 포함한 전통적인 라인업입니다. 오쿠쿠지의 청량한 물과 공기가 만들어낸 순수하고 투명감 있는 향과 맛을 병에 가득 담아낸 한 잔입니다. 양조장 갤러리에는 이 브랜드의 글자를 쓴 유명 인사의 서예 작품이 전시되어 있어, 지역에 깊이 뿌리내린 문화적 가치를 오늘날까지 전해주고 있습니다. 온화하고 품격 있는 향이 특징이며, 매일의 식탁과 함께하는 지역 다이고마치 사람들에게 오랫동안 사랑받아 온 표준적인 지역 술입니다.

「츠키오레히메(Tsukiorehime)」는 카호쿠 주조의 문화적·예술적 배경을 상징하는 우아하고 신비로운 브랜드입니다. 그 이름은 양조장 갤러리에 전시된 스즈키 코손(마루야마 시조파 화가)의 그림에서 유래했으며, 역사 깊은 예술 작품과 일본술의 융합을 표현하고 있습니다. 달빛 아래 서 있는 공주와 같은, 섬세하고 은은한 맛을 지향하며 빚어지고 있습니다. 오쿠쿠지의 청량한 물이 그 투명감 넘치는 품질을 뒷받침합니다. 이야기와 예술성을 겸비한 브랜드로서 국내외 일본술 팬들에게 다이고마치의 풍부한 문화와 전통적인 미의식을 전하는 역할을 하고 있습니다.

「요도의 타키(Yodo no Taki)」는 메이지 원년(1868년) 창업한 카쿠쵸 본점이 빚는 최고급 브랜드입니다. 그 이름은 다이고마치에 있는 일본 3대 명폭 중 하나인 '후쿠로다 폭포'의 별명인 '요도의 타키(사계절의 폭포)'에서 유래했습니다. 후쿠로다 폭포가 사계절 내내 네 번의 아름다움을 보여주듯이, 이 술 또한 오쿠쿠지 다이고의 혹한기에만 빚어지는 섬세하고 심오한 맛을 지향합니다. 야미조 산계의 청량한 복류수와 전통 기술이 어우러진 다이긴죠슈는 고고하고 화려한 향과 투명한 목 넘김이 특징입니다. 지역의 상징인 명폭의 이름을 딴 이 술은, 그야말로 다이고마치의 풍토와 역사가 응축된 특별한 한 잔으로 사랑받고 있습니다.

「카쿠쵸(Kakucho)」는 에도 말기에 창업 뿌리를 두고 메이지 원년에 본격적인 양조장으로 일어선 카쿠쵸 본점의 옥호를 딴 대표 브랜드입니다. '가문(家)이 오랫동안(久) 영원히(長) 번영하기를' 바라는 염원이 담긴 상서로운 이름의 전통적인 술입니다. 오쿠쿠지 다이고의 청량한 야미조 산계 복류수를 사용하여 혹한기에 정성껏 빚어낸 그 맛은, 깔끔하고 날카로운 맛(담려신구) 속에 쌀의 풍부한 감칠맛이 느껴집니다. 예로부터 지역 주민들의 생활과 함께하며 축하 자리와 일상의 식탁을 빛내 왔습니다. 4대, 5대로 이어져 온 전통적인 기법과 이바라키의 풍요로운 풍토를 상징하는 역사 깊은 지역 술입니다.

「레이스이 야미조(Reisui Yamizo)」는 야미조 산계의 영봉에서 솟아나는 청량한 물을 최대한 살린 준마이슈 브랜드입니다. '레이스이(영수)'라는 이름이 나타내듯이, 신성하고 특별한 힘을 가진 것으로 여겨지는 명수의 개성을 일본술 속에 구현해냈습니다. 명수 백선으로도 선정된 야미조 산계의 연수를 양조 용수로 사용하며, '야미조 오로시(야미조 산에서 불어오는 찬바람)'의 서늘한 공기와 이바라키 효모가 조화를 이루어 빚어내는 섬세하고 은은한 맛이 특징입니다. 다이고마치의 풍요로운 자연이 길러낸 물의 훌륭함을 그대로 병에 담아낸 듯한 순수한 품질은, 물의 개성을 사랑하는 일본술 팬들로부터도 높은 평가를 받고 있습니다.

「스다레(Sudare)」는 이나바 주조가 빚는, 쓰쿠바산의 자연을 느끼게 하는 브랜드입니다. 쓰쿠바산 신사 근처의 역사 깊은 양조장으로, 쓰쿠바의 용수를 담금수로 사용하고 있습니다. 깔끔한 가라쿠치(드라이한 맛) 속에, 쌀의 풍부한 감칠맛이 느껴지는 맛이 특징입니다. 찬 술부터 데운 술까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 식중주로서, 지역 사람들에게 오랫동안 사랑받고 있습니다. 전통적인 제조법을 지키면서, 수제의 장점을 살린 술 빚기를 계속하고 있으며, 쓰쿠바산의 참배객이나 등산객에게도 친숙한 지역 술입니다.