Yoshinosugi no Taruzake

"Yoshinosugi no Taruzake" è il marchio fondatore della Choryo Sake Brewery ed è un marchio storico rilasciato nel 1964 come primo taru-sakè imbottigliato del Giappone.
È invecchiato in botti di cedro Yoshino della prefettura di Nara di oltre 80 anni, considerato il migliore per le botti di sakè, e il profumo rinfrescante del cedro e la ricchezza e l'umami unici sono squisitamente armonizzati.
Il fondatore, Teiichi Iida, lo ha sviluppato puntando a un taru-sakè che sembri "tranquillo e pacifico come il flusso del fiume Yoshino", e ha catturato i cuori delle persone per quasi 60 anni. Senza l'uso di chiodi o puntine, il sakè dolce viene invecchiato per un certo periodo in botti di cedro realizzate con maestria artigianale e imbottigliato identificando il momento in cui l'astringenza cambia in umami attraverso la degustazione.
È un taru-sakè chiaro in cui non solo il profumo del cedro ma anche l'estratto e l'astringenza del cedro sono moderatamente armonizzati, e come marchio indispensabile per celebrazioni e giorni speciali, è uno dei sakè che rappresentano Nara.