Niki Shuzo
| Nome | Niki Shuzo |
|---|---|
| Nome giapponese | 二木酒造 |
| Hiragana | にきしゅぞう |
| Indirizzo | 岐阜県 高山市 上二之町40 |
| Telefono | 0577-32-0021 |
| Fax | 0577-34-8899 |
| Web | http://www.niki-sake.com |
Niki Shuzo è una distilleria di lunga data fondata nel 1695 (Genroku 8), situata nel quartiere della città vecchia della città di Takayama. È l'unica distilleria Ginjo a Hida specializzata solo nella produzione di sake Gin...
Niki Shuzo è una distilleria di lunga data fondata nel 1695 (Genroku 8), situata nel quartiere della città vecchia della città di Takayama. È l'unica distilleria Ginjo a Hida specializzata solo nella produzione di sake Ginjo. I Toji (mastri birrai) di Noto e Niigata e i Kurabito (lavoratori della distilleria) di Hida collaborano per praticare la produzione di sake aderendo rigorosamente ai metodi tradizionali di produzione Ginjo. Il marchio rappresentativo “Himuro” è un popolare Daiginjo Namazake (sake non pastorizzato) che ha aperto la strada al boom del Namazake dall'era moderna quando la tecnologia di refrigerazione si è diffusa. “Tamanoi” è un marchio tradizionale amato da molti anni, chiamato come l'acqua del pozzo chiara al centro della distilleria.