Niki Shuzo
| Name | Niki Shuzo |
|---|---|
| Japanischer Name | 二木酒造 |
| Hiragana | にきしゅぞう |
| Adresse | 岐阜県 高山市 上二之町40 |
| Telefon | 0577-32-0021 |
| Fax | 0577-34-8899 |
| Web | http://www.niki-sake.com |
Niki Shuzo ist eine alteingesessene Brauerei, die 1695 (Genroku 8) gegründet wurde und sich im alten Stadtviertel von Takayama befindet. Es ist die einzige Ginjo-Brauerei in Hida, die sich ausschließlich auf das Brauen von...
Niki Shuzo ist eine alteingesessene Brauerei, die 1695 (Genroku 8) gegründet wurde und sich im alten Stadtviertel von Takayama befindet. Es ist die einzige Ginjo-Brauerei in Hida, die sich ausschließlich auf das Brauen von Ginjo-Sake spezialisiert hat. Toji (Braumeister) aus Noto und Niigata und Kurabito (Brauereiarbeiter) aus Hida arbeiten zusammen, um das Sake-Brauen unter strenger Einhaltung traditioneller Ginjo-Braumethoden zu praktizieren. Die repräsentative Marke „Himuro“ ist ein beliebter Daiginjo Namazake (nicht pasteurisierter Sake), der seit der modernen Ära, als die Kühltechnologie weit verbreitet wurde, Pionierarbeit für den Namazake-Boom leistete. „Tamanoi“ ist eine seit vielen Jahren beliebte Traditionsmarke, benannt nach dem klaren Brunnenwasser im Zentrum der Brauerei.