Niki Shuzo
| Nome | Niki Shuzo |
|---|---|
| Nome em Japonês | 二木酒造 |
| Hiragana | にきしゅぞう |
| Endereço | 岐阜県 高山市 上二之町40 |
| Telefone | 0577-32-0021 |
| Fax | 0577-34-8899 |
| Web | http://www.niki-sake.com |
A Niki Shuzo é uma vinícola estabelecida há muito tempo fundada em 1695 (Genroku 8), localizada no distrito da cidade velha da cidade de Takayama. É a única vinícola Ginjo em Hida especializada apenas na produção de saquê ...
A Niki Shuzo é uma vinícola estabelecida há muito tempo fundada em 1695 (Genroku 8), localizada no distrito da cidade velha da cidade de Takayama. É a única vinícola Ginjo em Hida especializada apenas na produção de saquê Ginjo. Toji (mestres cervejeiros) de Noto e Niigata e Kurabito (trabalhadores da vinícola) de Hida cooperam para praticar a produção de saquê aderindo estritamente aos métodos tradicionais de produção de Ginjo. A marca representativa "Himuro" é um popular Daiginjo Namazake (saquê não pasteurizado) que foi pioneiro no boom do Namazake desde a era moderna, quando a tecnologia de refrigeração se tornou generalizada. "Tamanoi" é uma marca tradicional amada por muitos anos, nomeada após a água clara do poço no centro da vinícola.