Kawakei Shoten

Kawakei Shoten é uma fábrica de saquê fundada em 1902 (Meiji 35) pela primeira geração, Keiji Kawana, na cidade de Wakuya, e mais tarde mudou-se para a cidade de Misato (anteriormente cidade de Nango), onde está hoje.
O nome da marca principal "Koganesawa" deriva do fato de que a produção de saquê começou perto de um riacho onde o ouro fluía perto da cidade de Wakuya, o local de produção de ouro mais antigo do Japão, que também foi mencionado no Man'yoshu. Outra marca, "Tachibanaya", começou a ser produzida em 1997 (Heisei 9).
Como membro participante do projeto DATE SEVEN, eles participaram de uma iniciativa onde sete fábricas talentosas na província de Miyagi (Katsuyama, Urakasumi, Suminoe, Hakurakusei, Yamawa, Hagino Tsuru, Koganesawa) se reuniram e serviram como fábrica líder junto com Urakasumi no Episódio 1 da TEMPORADA II.
Eles são especializados na produção tradicional de Yamahai e são caracterizados pela técnica de finalizar o saquê Yamahai, que geralmente é considerado pesado e complexo, em um sabor surpreendentemente leve e limpo.
Como uma fábrica talentosa na província de Miyagi, eles continuam a assumir novos desafios enquanto protegem as técnicas tradicionais, contribuindo para a melhoria da tecnologia de produção de saquê em Miyagi por meio da colaboração.