Kawakei Shoten

Kawakei Shoten es una cervecería de sake fundada en 1902 (Meiji 35) por la primera generación, Keiji Kawana, en la ciudad de Wakuya, y luego se mudó a la ciudad de Misato (anteriormente ciudad de Nango) donde se encuentra hoy.
El nombre de la marca principal "Koganesawa" se deriva del hecho de que la elaboración de sake comenzó cerca de un arroyo donde fluía oro cerca de la ciudad de Wakuya, el sitio de producción de oro más antiguo de Japón, que también se mencionó en el Man'yoshu. Otra marca, "Tachibanaya", comenzó a producirse en 1997 (Heisei 9).
Como miembro participante del proyecto DATE SEVEN, participaron en una iniciativa donde se reunieron siete cervecerías talentosas en la prefectura de Miyagi (Katsuyama, Urakasumi, Suminoe, Hakurakusei, Yamawa, Hagino Tsuru, Koganesawa), y sirvieron como cervecería líder junto con Urakasumi en el Episodio 1 de la TEMPORADA II.
Se especializan en la elaboración tradicional de Yamahai y se caracterizan por la técnica de terminar el sake Yamahai, que generalmente se considera pesado y complejo, en un sabor sorprendentemente ligero y limpio.
Como una cervecería talentosa en la prefectura de Miyagi, continúan asumiendo nuevos desafíos mientras protegen las técnicas tradicionales, contribuyendo a la mejora de la tecnología de elaboración de sake en Miyagi a través de la colaboración.