Kawakei Shoten ist eine Sake-Brauerei, die 1902 (Meiji 35) von der ersten Generation, Keiji Kawana, in der Stadt Wakuya gegründet wurde und später in die Stadt Misato (ehemals Stadt Nango) zog, wo sie sich heute befindet.
Der Name der Hauptmarke „Koganesawa“ leitet sich von der Tatsache ab, dass das Sake-Brauen in der Nähe eines Baches begann, wo Gold in der Nähe der Stadt Wakuya floss, der ältesten Goldproduktionsstätte in Japan, die auch im Man'yoshu erwähnt wurde. Eine weitere Marke, „Tachibanaya“, begann 1997 (Heisei 9) mit der Produktion.
Als teilnehmendes Mitglied des DATE SEVEN-Projekts nahmen sie an einer Initiative teil, bei der sich sieben talentierte Brauereien in der Präfektur Miyagi (Katsuyama, Urakasumi, Suminoe, Hakurakusei, Yamawa, Hagino Tsuru, Koganesawa) versammelten, und fungierten in Episode 1 der SEASON II zusammen mit Urakasumi als führende Brauerei.
Sie sind auf das traditionelle Yamahai-Brauen spezialisiert und zeichnen sich durch die Technik aus, Yamahai-Sake, der allgemein als schwer und komplex gilt, zu einem überraschend leichten und sauberen Geschmack zu veredeln.
Als talentierte Brauerei in der Präfektur Miyagi stellen sie sich weiterhin neuen Herausforderungen, während sie traditionelle Techniken schützen und durch Zusammenarbeit zur Verbesserung der Sake-Brautechnologie in Miyagi beitragen.