Kawakei Shoten

Kawakei Shoten là một xưởng rượu sake được thành lập vào năm 1902 (Meiji 35) bởi thế hệ đầu tiên, Keiji Kawana, tại thị trấn Wakuya, và sau đó chuyển đến thị trấn Misato (trước đây là thị trấn Nango), nơi nó tọa lạc ngày nay.
Tên của thương hiệu chính "Koganesawa" bắt nguồn từ thực tế là việc ủ rượu sake bắt đầu gần một con suối nơi vàng chảy gần thị trấn Wakuya, địa điểm sản xuất vàng lâu đời nhất ở Nhật Bản, cũng được đề cập trong Man'yoshu. Một thương hiệu khác, "Tachibanaya", bắt đầu sản xuất vào năm 1997 (Heisei 9).
Là một thành viên tham gia dự án DATE SEVEN, họ đã tham gia vào một sáng kiến nơi bảy xưởng rượu tài năng ở tỉnh Miyagi (Katsuyama, Urakasumi, Suminoe, Hakurakusei, Yamawa, Hagino Tsuru, Koganesawa) tập hợp lại, và đóng vai trò là xưởng rượu lãnh đạo cùng với Urakasumi trong Tập 1 của SEASON II.
Họ chuyên về ủ rượu Yamahai truyền thống, và được đặc trưng bởi kỹ thuật hoàn thiện rượu sake Yamahai, thường được coi là nặng và phức tạp, thành một hương vị nhẹ nhàng và sạch sẽ đáng ngạc nhiên.
Là một xưởng rượu tài năng ở tỉnh Miyagi, họ tiếp tục đón nhận những thách thức mới trong khi bảo vệ các kỹ thuật truyền thống, góp phần cải thiện công nghệ ủ rượu sake ở Miyagi thông qua sự hợp tác.