La Sagi Shuzoten, situata ad Ueda-machi nella città di Iwaki, è una distilleria di talento profondamente legata alla storia e ai paesaggi locali. Il suo marchio di punta, «Nakoso no Seki», è nato per celebrare il centenario della cantina e trae il nome da una delle tre antiche barriere di Oshu, celebrata da poeti leggendari fin dal periodo Heian.
Nonostante il clima mite di Iwaki complichi la produzione, Sagi Shuzoten affronta la sfida attraverso una gestione millimetrica della temperatura del mosto (Moromi) e un lavoro manuale di estrema precisione. Lucidando finemente il riso e fermentandolo lentamente a basse temperature, l'azienda ottiene sake che sprigionano profumi fruttati e freschi, con un gusto armonioso in cui dolcezza e acidità si equilibrano perfettamente.
Concepito per esaltare il pesce bianco e i crostacei della costa di Iwaki, il suo sake è intriso di fierezza per le proprie origini. Sagi Shuzoten offre una bevuta elegante e di grande carattere, capace di evocare la bellezza dei paesaggi storici cantati dagli antichi poeti.