Sagi Shuzoten, située à Ueda-machi, dans la ville d'Iwaki, est une brasserie de grand talent passionnée par l'histoire et les paysages de sa terre. Sa marque emblématique « Nakoso no Seki » a été créée pour célébrer le centenaire de la maison, en hommage à l'une des trois anciennes barrières d'Oshu, chantée par de nombreux poètes comme Minamoto no Yoshiie.
Bien que la douceur du climat d'Iwaki soit un défi pour le brassage, Sagi Shuzoten s'appuie sur une gestion thermique rigoureuse du moût (Moromi) et un travail manuel d'une précision extrême. En polissant le riz avec luxe et en pratiquant une fermentation lente à basse température, elle obtient un saké au bouquet fruité rafraîchissant, dont la douceur et l'acidité résonnent avec harmonie.
Parfaitement accordé aux richesses de la mer d'Iwaki, notamment les poissons blancs et les coquillages, ce saké distille la fierté et l'affection pour le terroir local. Chaque flacon semble renfermer la beauté mélancolique de Nakoso, offrant une dégustation à la fois élégante et habitée d'une force sereine.