Sagi Shuzoten liegt in Ueda-machi, Iwaki, und ist eine erstklassige Brauerei, die die Geschichte und die Landschaften ihrer Region liebt. Die Hauptmarke „Nakoso no Seki“ wurde zum hundertjährigen Bestehen der Brauerei kreiert und ist nach einem der drei historischen Grenzpässe von Oshu benannt, der schon in den Werken von Dichtern wie Minamoto no Yoshiie verewigt wurde.
Obwohl die milden Temperaturen in Iwaki das Brauen erschweren, begegnet Sagi Shuzoten dieser Herausforderung mit akribischer Temperaturkontrolle der Maische (Moromi) und aufwendiger Handarbeit. Durch eine hohe Polierrate und langsame Kaltgärung entsteht ein fruchtiges Aroma und ein harmonisches Zusammenspiel von Süße und Säure.
Der Sake ist so konzipiert, dass er ideal zu den Meeresfrüchten von Iwaki passt, insbesondere zu Weißfisch und Muscheln. Sagi Shuzoten fängt die Poesie der historischen Landschaft von Nakoso in ihren Flaschen ein und bietet ein Trinkerlebnis, das Eleganz mit Charakter verbindet.