Shiraito Shuzo

Shiraito Shuzo è una cantina di lunga data a Itoshima con 170 anni di storia, fondata nel 2° anno di Ansei.
La caratteristica principale della cantina è che utilizza ancora il metodo di pressatura tradizionale chiamato “Hanegi Shibori”, che è storicamente raro. Hanegi Shibori è un metodo tradizionale che utilizza il principio della leva, dove enormi pietre che pesano da oltre 40 kg a 100 kg vengono sospese una ad una, applicando gradualmente pressione, e infine pressando il moromi lentamente con un peso superiore a 1 tonnellata.
Utilizzando riso Yamada Nishiki 100% di Itoshima, realizzano un sapore unico attraverso la combinazione di metodi tradizionali storici e i migliori ingredienti. Pur proteggendo la tradizione, praticano una produzione di sake di alta qualità che piace ai tempi moderni.