Shiraito Shuzo

시라이토 주조는 안세이 2년에 창업하여, 170년의 역사를 가진 이토시마의 노포 양조장입니다.
이 양조장의 가장 큰 특징은 역사적으로 드문 '하네기 시보리'라는 전통적인 압착법을 지금도 사용하고 있다는 점입니다. 하네기 시보리는 지렛대의 원리를 이용한 전통적인 기법으로, 40kg에서 100kg이 넘는 거대한 돌을 하나씩 매달아 서서히 압력을 가해, 최종적으로는 1톤이 넘는 무게로 술덧을 천천히 짜냅니다.
이토시마산 야마다니시키를 100% 사용하고, 역사 깊은 전통 제법과 최고급 원료의 조합으로 독특한 맛을 실현하고 있습니다. 전통을 지키면서 현대에 통하는 고품질의 사케 양조를 실천하고 있습니다.