白糸酒造は創業で、170年の歴史を持つ糸島の老舗酒蔵です。
蔵の最大の特徴は、歴史的に稀な「跳木搾り」(はねぎしぼり)という伝統的な圧搾法を今も使用していることです。跳木搾りは、てこの原理を利用した伝統的な手法で、40キロから100キロを超える巨大な石を一つずつ吊り下げ、徐々に圧力をかけていき、最終的には1トンを超える重さでもろみをゆっくりと搾ります。
糸島産の山田錦100%を使用し、歴史ある伝統製法と最高級の原料の組み合わせにより、独特の味わいを実現しています。伝統を守りながら、現代に通じる高品質な日本酒造りを実践しています。