Shiraito Shuzo

Shiraito Shuzo est une brasserie établie de longue date à Itoshima avec 170 ans d'histoire, fondée la 2e année d'Ansei.
La plus grande caractéristique de la brasserie est qu'elle utilise toujours la méthode de pressage traditionnelle appelée « Hanegi Shibori », qui est historiquement rare. Hanegi Shibori est une méthode traditionnelle utilisant le principe du levier, où d'énormes pierres pesant plus de 40 kg à 100 kg sont suspendues une par une, appliquant progressivement une pression, et pressant finalement le moromi lentement avec un poids supérieur à 1 tonne.
Utilisant du riz Yamada Nishiki 100 % d'Itoshima, ils réalisent une saveur unique grâce à la combinaison de méthodes traditionnelles historiques et des meilleurs ingrédients. Tout en protégeant la tradition, ils pratiquent un brassage de saké de haute qualité qui plaît aux temps modernes.