Matsuoka Jozo
| Nome | Matsuoka Jozo |
|---|---|
| Nome giapponese | 松岡醸造 |
| Hiragana | まつおかじょうぞう |
| Indirizzo | 埼玉県 比企郡 小川町下古寺7-2 |
| Telefono | 0493-72-1234 |
| Fax | 0493-74-1010 |
| Web | http://www.mikadomatsu.com |
Matsuoka Jozo, fondata nel 1851 ad Ogawa, nella prefettura di Saitama, è una distilleria rappresentativa della “Nada del Kanto”. Il suo tratto più distintivo risiede nell’acqua di distillazione, che vanta un grado di durez...
Matsuoka Jozo, fondata nel 1851 ad Ogawa, nella prefettura di Saitama, è una distilleria rappresentativa della “Nada del Kanto”. Il suo tratto più distintivo risiede nell’acqua di distillazione, che vanta un grado di durezza tra i più elevati in Giappone. Estratta a 130 metri di profondità e filtrata per decenni dagli strati calcarei dei monti Chichibu, è un’acqua dura ricchissima di minerali. Sebbene superi in durezza la celebre Miyamizu di Nada, al palato risulta sorprendentemente morbida: è quest’acqua magica a creare il gusto vigoroso ma raffinato e nitido del “Mikadomatsu”.
La dedizione alla produzione è assoluta, con una rigorosa selezione dei migliori risi del paese, tra cui lo Yamada Nishiki di Hyogo, l'Omachi di Okayama e il Sake Musashi di Saitama, scelti per la qualità dei suoli. Tutto il riso viene lavorato internamente e distillato lentamente in vasche a bassa temperatura per esaltare al massimo la personalità di ogni chicco.
La sua eccellenza tecnica ha ottenuto valutazioni sbalorditive in patria e all'estero, come il record prefettizio di otto medaglie d'oro consecutive al Concorso Nazionale del Nuovo Sake e la medaglia d'oro all'IWC (International Wine Challenge), la più grande competizione vinicola mondiale. Presso il ristorante “Shofuan”, all’interno della tenuta, vengono serviti piatti che valorizzano l'acqua di distillazione, il koji e la feccia di sake. È una prestigiosa cantina che fonde sapienza antica e sensibilità innovativa per creare sake capaci di affascinare il mondo intero.