마츠오카 양조(Matsuoka Jozo)는 가에이 4년(1851년) 사이타마현 히키군 오가와마치에서 창업한 '간토의 나다'를 대표하는 양조장입니다. 가장 큰 특징은 일본에서도 손꼽히는 경도를 자랑하는 '술 빚는 물'에 있습니다. 지치부 연산의 석회암층에서 수십 년에 걸쳐 여과된 지하 130m의 천연수는 미네랄 성분이 매우 풍부한 경수입니다. 나다의 미야미즈를 능가하는 경도임에도 불구하고 목 넘김은 놀라울 정도로 부드러워, 이 마법 같은 물이 '미카도마츠'의 강력하면서도 세련된, 깔끔한 맛을 만들어내고 있습니다.
술 빚기에 대한 고집은 철저하여 효고현산 야마다니시키를 비롯해 오카야마현 오마치, 사이타마현 사케 무사시 등 전국에서 토양과 품질을 따진 최고급 주조미를 엄선합니다. 전량 자사 정미를 실시하며, 각 쌀의 개성을 최대한 끌어내기 위해 저온 발효 탱크에서 충분한 시간을 들여 술을 빚습니다.
그 탁월한 기술력은 전국 신주 감평회에서 현내 기록인 '8년 연속 금상' 수상, 나아가 세계 최대 규모의 와인 품평회 IWC(인터내셔널 와인 챌린지)에서의 금상 수상 등 국내외에서 압도적인 평가를 받고 있습니다. 부지 내에는 레스토랑 '쇼후안'을 병설하여 술 빚는 물과 누룩, 술지게미를 활용한 요리를 제공합니다. 전통 기술과 혁신적인 감성이 융합되어 세계를 매료시키는 일본술을 신조로 하는 명문 양조장입니다.