Umeichirin Shuzo si trova nella città di Sanmu, prefettura di Chiba, e produce il marchio “Umeichirin”, che prende il nome dall'haiku di Ransetsu Hattori, “Un fiore di prugno, circa il calore di un fiore”. Con il motto “Deliziosa produzione di sake da riso locale di alta qualità”, utilizza al 100% riso della prefettura di Chiba, in particolare il riso da sake coltivato localmente “Fusa Kogane”, ed è dedicato alla produzione locale per il consumo locale. Mirando al sake come un “ruolo di supporto” che esalta la cucina, persegue un gusto delicato e corposo. È una distilleria radicata nella comunità locale che è difficilmente distribuita al di fuori della prefettura di Chiba.