Kanbai Shuzo

Kanbai Shuzo, fondata nel 1821 a Kuki, nella prefettura di Saitama, è una storica distilleria che unisce una presenza dignitosa a uno spirito di sfida. Il suo nome nasce dalla volontà di distillare un sake nobile e raffinato, simile al pruno invernale (Kanbai) che fiorisce per primo nel gelo pungente emanando un profumo puro, restando fiero anche in condizioni severe.
L’impegno principale risiede in una produzione limpida e composta, che valorizza la ricca e cristallina acqua sotterranea del fiume Tone. Sfruttando la morbidezza dell'acqua dolce di Saitama, si esegue meticolosamente la lavorazione manuale delle materie prime e una gestione precisa della fermentazione per estrarre la purezza della dolcezza originale del riso. Il risultato è una freschezza cristallina come neve sciolta, con una pulizia finale eccellente.
Oltre al marchio principale “Kanbai”, la cantina sviluppa progetti innovativi come “I love choco”, creato per il perfetto abbinamento con il cioccolato. Pur basandosi su una solida tecnologia tradizionale, continua a proporre nuovi modi di gustare il sake vicini ai diversi stili di vita contemporanei. Con lo sguardo rivolto al futuro del territorio, è una prestigiosa distilleria con oltre 200 anni di storia, che infonde gioia e sorpresa in ogni singola goccia.