Kanbai Shuzo được thành lập vào năm 1821 tại thành phố Kuki, tỉnh Saitama, là một xưởng rượu lâu đời kết hợp giữa dáng vẻ uy nghiêm và tinh thần thách thức. Cái tên của xưởng được đặt từ niềm tin muốn nấu nên loại rượu cao quý và thanh lịch như loài hoa mai nở sớm nhất trong mùa đông giá rét (Kanbai) và tỏa hương thơm thanh khiết, dù trong môi trường khắc nghiệt vẫn giữ được phẩm cách rạng ngời.
Điểm tâm huyết nhất chính là quy trình nấu rượu đoan trang và có độ trong trẻo cao, tận dụng nguồn nước ngầm trù phú và thanh khiết của hệ thống sông Tone. Dựa trên độ mềm mại của nguồn nước tỉnh Saitama, xưởng thực hiện khắt khe việc xử lý nguyên liệu thủ công tỉ mỉ và quản lý lên men chính xác để khơi gợi tối đa vị ngọt thuần khiết của hạt gạo. Kết quả là tạo ra một hậu vị sắc sảo tuyệt vời, trong vắt như nước tuyết tan và trôi qua cổ họng một cách dễ chịu.
Bên cạnh thương hiệu chủ lực "Kanbai" (Hàn Mai), xưởng liên tục triển khai các dự án mới lạ như dòng "I love choco" theo đuổi sự kết hợp với sô-cô-la. Trong khi lấy kỹ thuật vững chắc dựa trên truyền thống làm nền tảng, xưởng vẫn không ngừng đề xuất những cách thưởng thức rượu saké mới mẻ gắn liền với lối sống đa dạng hiện đại. Hướng tới tương lai của khu vực, đây là một xưởng rượu danh tiếng tự hào với lịch sử hơn 200 năm, gửi gắm niềm vui và sự bất ngờ vào từng giọt rượu.