Kanbai Shuzo

Kanbai Shuzo, fondée en 1821 à Kuki (Saitama), est une brasserie historique qui allie une présence digne à un esprit de défi constant. Son nom évoque le prunier (« Kanbai ») qui fleurit le premier au cœur de l'hiver glacial, exhalant un parfum pur : une métaphore de la volonté de la maison de brasser, même dans les conditions les plus rudes, un saké noble et d'une grande distinction.
Sa philosophie repose sur la création de sakés droits et cristallins, magnifiant les eaux souterraines abondantes et pures du bassin de la Tone. S'appuyant sur la douceur de l'eau de Saitama, elle pratique un traitement manuel méticuleux des matières premières et une gestion précise de la fermentation pour extraire la sucrosité la plus pure du riz. Le résultat est une pureté évoquant l'eau des neiges fondues, avec une finale d'une netteté exceptionnelle.
Outre sa marque phare « Kanbai », elle déploie des projets innovants comme « I love choco », conçu pour accompagner merveilleusement le chocolat. Tout en s'appuyant sur un savoir-faire traditionnel solide, elle propose de nouvelles manières de déguster le saké, en accord avec les styles de vie modernes. Tournée vers l'avenir, Kanbai Shuzo est une institution bicentenaire qui insuffle joie et surprise dans chaque goutte de ses nectars.