寒梅酒造

寒梅酒造（Kanbai Shuzo）创办于文政 4 年（1821 年），坐落于埼玉县久喜市（Kuki），是一家兼具凛然气质与挑战精神的资深酒厂。其名称源于一种信念：希望酿造出的酒能像在严冬中最早绽放并散发清香的梅花一样，即便在艰苦的环境下也能保持高贵与典雅。
酒厂最大的坚持在于利用利根川水系丰富清冽的地下水，制出端正且具有通透感的佳酿。以埼玉软水带来的柔和感为基础，为了最大限度挖掘大米原有的纯净甜味，酒厂彻底执行细致的手工原料处理与精密的发酵管理。其结果是实现了如雪融水般清澈、入喉顺滑舒畅的极佳清爽口感。
除了招牌品牌“寒梅（Kanbai）”外，酒厂还接连开展了如追求与巧克力搭配的“I love choco”等新颖项目。在依托传统扎实技术的基础上，持续提倡贴近现代多样化生活方式的日本酒新玩法。这是一家拥有 200 多年历史的名门酒厂，它放眼地域未来，在每一滴酒中都倾注了喜悦与惊喜。