寒梅酒造は久喜市久喜中央に位置する蔵元で、蔵名でもある「寒梅」は厳寒期に咲く梅の凛とした美しさを表現しています。
仕込み水には利根川水系の地下水を使用し、埼玉県の軟水を活かした清冽で端正な味わいの日本酒を醸造しています。地域の豊かな水資源を活かした伝統的な酒造りを実践しています。
代表銘柄「寒梅」では厳寒期に咲く梅のように、凛とした美しさと清冽な味わいを追求し、伝統的な日本酒の良さを体現しています。清冽で端正な味わいが特徴で、幅広い層から支持されています。
革新的な取り組みとして、KURANDとの共同開発で「I love choco」を展開し、チョコレートとのペアリングを前提に開発された日本酒として注目を集めています。チョコレートの甘さを引き立てる設計がなされており、バレンタインシーズンなど特別な機会にも適した商品です。
埼玉県酒造組合の「彩の原石」プロジェクトにも参加し、「喜（よろこび）」をテーマに掲げた銘柄を展開するなど、地域の未来を担う酒造りにも積極的に取り組んでいます。