Kanbai Shuzo

칸바이 주조(Kanbai Shuzo)는 분세이 4년(1821년) 사이타마현 쿠키시에서 창업하여, 늠름한 자태와 도전 정신을 겸비한 노포 양조장입니다. 양조장의 이름은 추운 겨울에 가장 먼저 꽃을 피우고 맑은 향기를 내뿜는 매화처럼, 혹독한 환경 속에서도 고귀하고 품격 있는 술을 빚고 싶다는 신념에서 명명되었습니다.
가장 큰 특징은 도네가와 수계의 풍부하고 맑은 지하수를 활용하여 정갈하고 투명감 있는 술을 빚는 것입니다. 사이타마의 연수가 주는 부드러움을 바탕으로, 쌀 본연의 순수한 단맛을 최대한 끌어내기 위해 세심한 수작업을 통한 원료 처리와 정밀한 발효 관리를 철저히 하고 있습니다. 그 결과 눈 녹은 물처럼 맑고 깨끗하며 목 넘김이 기분 좋고 깔끔한 최상의 뒷맛을 구현해 냈습니다.
간판 브랜드인 '칸바이'와 더불어 초콜릿과의 페어링을 추구한 'I love choco' 등 참신한 프로젝트를 잇달아 전개하고 있습니다. 전통에 기반한 확실한 기술을 토대로 현대의 다양한 라이프스타일에 어우러지는 새로운 일본술 즐기기를 지속적으로 제안해 오고 있습니다. 지역의 미래를 내다보며 한 방울 한 방울에 기쁨과 놀라움을 담아 빚어내는, 200년 이상의 역사를 자랑하는 명문 양조장입니다.