Asahimatsu Shuzo
| Nome | Asahimatsu Shuzo |
|---|---|
| Nome giapponese | 旭松酒造 |
| Hiragana | あさひまつしゅぞう |
| Indirizzo | 福岡県 八女市 黒木町黒木36 |
| Telefono | 0943-42-0003 |
| Fax | 0943-42-3613 |
Asahimatsu Shuzo è una cantina di lunga data a Kurogi-machi, città di Yame, fondata nel 5° anno di Taisho (1916). Per oltre 100 anni dalla sua fondazione, hanno protetto ostinatamente la produzione artigianale tradizionale...
Asahimatsu Shuzo è una cantina di lunga data a Kurogi-machi, città di Yame, fondata nel 5° anno di Taisho (1916). Per oltre 100 anni dalla sua fondazione, hanno protetto ostinatamente la produzione artigianale tradizionale nell'era moderna in cui la meccanizzazione sta progredendo.
La caratteristica principale è che l'intera quantità viene pressata utilizzando il vecchio metodo “Fune-shibori” (pressatura in vasca). Mettendo il mosto in sacchi di sake, impilandoli e applicando una leggera pressione, nasce un sake limpido senza sapori sgradevoli. Inoltre, utilizzano un calderone giapponese e Koshiki (vaporiera) invece di una caldaia per il processo di cottura a vapore del riso. Il volume di produzione annuale è estremamente ridotto ed è un sake locale raro difficile da ottenere anche localmente, impressionando gli appassionati.