Asahimatsu Shuzo

Asahimatsu Shuzo là một xưởng rượu lâu đời ở Kurogi-machi, thành phố Yame, được thành lập vao năm Taisho thứ 5 (1916). Trong hơn 100 năm kể từ khi thành lập, họ đã kiên quyết bảo vệ việc nấu rượu thủ công truyền thống trong thời đại hiện đại khi cơ giới hóa đang tiến triển.
Đặc điểm lớn nhất là toàn bộ lượng rượu được ép bằng phương pháp "Fune-shibori" (ép bể) kiểu cũ. Bằng cách cho hèm rượu vào các túi rượu sake, xếp chồng lên nhau và tác dụng áp lực nhẹ nhàng, rượu sake trong vắt không có mùi vị khó chịu được sinh ra. Ngoài ra, họ sử dụng vạc Nhật Bản và Koshiki (nồi hấp) thay vì nồi hơi cho quá trình hấp cơm. Khối lượng sản xuất hàng năm cực kỳ nhỏ, và đó là một loại rượu sake địa phương hiếm có khó tìm ngay cả ở địa phương, gây ấn tượng với những người đam mê.