Fondata nel 1918 a Yokote con il desiderio di creare «connessioni umane», Maizuru Shuzo è una piccola cantina emergente con una personalità distinta.
Specializzata in soli Junmai, ha stabilito uno stile raro ad Akita: l'invecchiamento prolungato, lasciando riposare i propri sake dai tre ai cinque anni prima della vendita.
Fondendo tecniche tradizionali e l'umami maturo che solo il tempo può creare, produce sake ambrati unici la cui profondità aumenta a ogni sorso.