Aramasa Shuzo, luogo di nascita della famosa fragranza di lievito No. 6, è una prestigiosa cantina di Akita che fonde tradizione e innovazione ai massimi livelli.
Come pura cantina Kimoto che utilizza esclusivamente tini di legno (kioke), ha riportato in vita le tecniche del periodo Edo per ogni moderna bottiglia prodotta.
Con una rigorosa politica senza additivi e l'uso esclusivo del lievito No. 6, persegue l'espressione estrema del terroir e degli ingredienti di Akita.