A Aramasa Shuzo, o berço da famosa levedura No. 6, é uma vinícola de elite em Akita que combina tradição e inovação ao mais alto nível.
Como uma vinícola pura Kimoto que usa apenas barris de madeira (kioke), eles reviveram as técnicas do período Edo para cada garrafa moderna que produzem.
Com uma política rigorosa de ausência de aditivos e o uso exclusivo da levedura No. 6, eles buscam a expressão máxima do terroir e dos ingredientes de Akita.