Nanbu Bijin è una fabbrica situata nella città di Ninohe, chiamata "Nanbu Bijin" (Bellezza del Sud) con il desiderio di esprimere nel sake la meravigliosa natura e il clima di questa terra benedetta come il paese di Nanbu, puntando a una "produzione di sake pulita e bella".
Come una delle riforme, hanno interrotto la filtrazione a carbone, e il fatto che il sake Nanbu Bijin sia giallo pallido incarna la filosofia che "questo è il colore originale del sake. Se fatto in modo pulito, la filtrazione a carbone non è necessaria". Hanno un forte rapporto di cooperazione con gli agricoltori locali di Ninohe e sono particolari nella produzione di sake fatta a mano dove il riso locale e il clima della regione appaiono nel sake.
Affrontando idealmente la produzione di sake con le parole "Non importa quanti anni produciamo sake, ogni anno siamo studenti di prima elementare" nei loro cuori, continuano la produzione di sake per cinque generazioni con la parola d'ordine "Onko Chishin" (Imparare dal passato). Hanno guadagnato un'alta reputazione internazionale, come il "Nanbu Bijin Special Junmai" che ha vinto il "Champion Sake" all'IWC (International Wine Challenge).
Conosciuto anche come il primo sake certificato vegano al mondo, sono anche attivi nell'espansione nel mercato internazionale.