Nanbu Bijin es una fábrica ubicada en la ciudad de Ninohe, llamada "Nanbu Bijin" (Belleza del Sur) con el deseo de expresar en sake la maravillosa naturaleza y el clima de esta tierra bendecida como el país de Nanbu, apuntando a una "elaboración de sake limpia y hermosa".
Como una de las reformas, detuvieron la filtración de carbón, y el hecho de que el sake Nanbu Bijin sea amarillo pálido encarna la filosofía de que "este es el color original del sake. Si se hace limpiamente, la filtración de carbón es innecesaria". Tienen una fuerte relación de cooperación con los agricultores locales de Ninohe, y son particulares sobre la elaboración de sake hecha a mano donde el arroz local y el clima de la región aparecen en el sake.
Abordando idealmente la elaboración de sake con las palabras "No importa cuántos años elaboremos sake, cada año somos estudiantes de primer grado" en sus corazones, continúan la elaboración de sake durante cinco generaciones con la contraseña "Onko Chishin" (Aprender del pasado). Han ganado una alta reputación internacional, como el "Nanbu Bijin Special Junmai" ganando el "Champion Sake" en el IWC (International Wine Challenge).
También conocido como el primer sake certificado vegano del mundo, también son activos en la expansión al mercado internacional.