Nanbu Bijin é uma fábrica localizada na cidade de Ninohe, chamada "Nanbu Bijin" (Beleza do Sul) com o desejo de expressar em saquê a maravilhosa natureza e clima desta terra abençoada como o país de Nanbu, visando "produção de saquê limpa e bonita".
Como uma das reformas, pararam a filtragem de carvão, e o facto de o saquê Nanbu Bijin ser amarelo pálido incorpora a filosofia de que "esta é a cor original do saquê. Se feito de forma limpa, a filtragem de carvão é desnecessária". Têm uma forte relação de cooperação com agricultores locais em Ninohe, e são exigentes quanto à produção de saquê artesanal onde o arroz local e o clima da região aparecem no saquê.
Abordando idealmente a produção de saquê com as palavras "Não importa quantos anos produzimos saquê, todos os anos somos alunos da primeira classe" nos seus corações, continuam a produção de saquê por cinco gerações com a palavra-passe "Onko Chishin" (Aprender com o passado). Ganharam alta reputação internacional, como o "Nanbu Bijin Special Junmai" ganhando o "Champion Sake" no IWC (International Wine Challenge).
Também conhecido como o primeiro saquê certificado vegano do mundo, também são ativos na expansão para o mercado internacional.