Usui Katsusaburo Shoten è la distilleria più a est del Giappone, situata a Nemuro, Hokkaido. Produce l'iconico sake "Kita no Katsu",
creato utilizzando l'acqua sotterranea locale per essere la perfetta "bevanda serale" per i pescatori che lavorano in condizioni difficili.
Nota per il suo profilo pulito, vivace e secco, si affida a riso premium proveniente da Honshu. L'uscita annuale dello "Shiboritate"
è una tradizione invernale locale, simbolo del profondo legame tra la distilleria e la città di Nemuro.