Usui Katsusaburo Shoten ist die östlichste Brauerei Japans an der Spitze von Nemuro auf Hokkaido. Sie stellt den ikonischen „Kita no Katsu“ her,
einen Sake, der unter Verwendung von lokalem Grundwasser gebraut wird, um das perfekte „Abendgetränk“ für Fischer unter harten Bedingungen zu sein.
Bekannt für sein klares, spritziges und trockenes Profil, verwendet er erstklassigen Reis aus Honshu. Die jährliche Veröffentlichung des „Shiboritate“
ist eine lokale Wintertradition, die die tiefe Verbundenheit zwischen der Brauerei und der Stadt Nemuro symbolisiert.