Usui Katsusaburo Shoten es la destilería más oriental de Japón, situada en Nemuro, Hokkaido. Produce el icónico sake "Kita no Katsu",
elaborado con agua subterránea local para ser la "bebida nocturna" perfecta para los pescadores que trabajan en condiciones difíciles.
Conocida por su perfil limpio, nítido y seco, utiliza arroz de primera calidad procedente de Honshu. El lanzamiento anual de "Shiboritate"
es una tradición invernal local que simboliza el profundo vínculo entre la destilería y la ciudad de Nemuro.