Usui Katsusaburo Shoten é a destilaria mais a leste do Japão, situada em Nemuro, Hokkaido. Produz o icónico saquê "Kita no Katsu",
produzido com água subterrânea local para ser a "bebida nocturna" perfeita para os pescadores que trabalham em condições difíceis.
Conhecida pelo seu perfil limpo, nítido e seco, utiliza arroz de primeira qualidade proveniente de Honshu. O lançamento anual de "Shiboritate"
é uma tradição de Inverno local, simbolizando o profundo vínculo entre a destilaria e a cidade de Nemuro.