Araya Sake Brewing

Araya Sake Brewing produce Wakamusume a Tokuji, prefettura di Yamaguchi, da un team di marito e moglie. Il marito, Yoshinao Shintani, funge da Kuramoto (presidente) e sua moglie, Bunko, funge da Toji (mastro birraio), lavorando insieme per creare "Wakamusume elegante che è stupendo ma non ci si stanca".
La coppia coltiva con cura una piccola quantità come il proprio figlio, ed è caratterizzata da un aroma stupendo e da un eccellente equilibrio di gusto. Poiché il sake è un alcol nazionale, hanno il desiderio di essere riconosciuti nel mondo come giapponesi e hanno ottenuto ottimi risultati nelle competizioni di sake in Giappone e all'estero.
Il birrificio ha dovuto affrontare molteplici crisi in passato, ma ha superato il ritiro del Toji di lunga data e i danni all'edificio, ed è passato a impianti di produzione per quattro stagioni nel 2007. Wakamusume ha vinto numerosi premi al KURA MASTER (Francia), all'IWC (International Wine Challenge a Londra) e ai concorsi nazionali.