Araya Sake Brewing

Araya Sake Brewing brasse Wakamusume à Tokuji, préfecture de Yamaguchi, par une équipe de mari et femme. Le mari, Yoshinao Shintani, agit en tant que Kuramoto (président), et sa femme, Bunko, agit en tant que Toji (maître brasseur), travaillant ensemble pour créer « Wakamusume élégant qui est magnifique mais on ne s'en lasse pas ».
Le couple élève soigneusement une petite quantité comme leur propre enfant, et il se caractérise par un arôme magnifique et un excellent équilibre gustatif. Puisque le saké est un alcool national, ils ont le désir d'être reconnus dans le monde en tant que Japonais et ont obtenu d'excellents résultats dans les compétitions de saké au Japon et à l'étranger.
La brasserie a fait face à de multiples crises dans le passé, mais a surmonté le départ à la retraite du Toji de longue date et les dommages au bâtiment, et est passée aux installations de brassage quatre saisons en 2007. Wakamusume a remporté de nombreux prix au KURA MASTER (France), à l'IWC (International Wine Challenge à Londres) et aux compétitions nationales.