Araya Sake Brewing

Araya Sake Brewing braut Wakamusume in Tokuji, Präfektur Yamaguchi, von einem Ehepaar. Der Ehemann, Yoshinao Shintani, fungiert als Kuramoto (Präsident), und seine Frau Bunko fungiert als Toji (Braumeisterin), die zusammenarbeiten, um „elegantes Wakamusume, das wunderschön ist, an dem man aber nicht müde wird“ zu kreieren.
Das Paar zieht sorgfältig eine kleine Menge wie ihr eigenes Kind auf, und es zeichnet sich durch ein wunderschönes Aroma und eine hervorragende Geschmacksbalance aus. Da Sake ein nationaler Alkohol ist, haben sie den Wunsch, in der Welt als Japaner anerkannt zu werden, und haben hervorragende Ergebnisse bei Sake-Wettbewerben in Japan und im Ausland erzielt.
Die Brauerei war in der Vergangenheit mit mehreren Krisen konfrontiert, überwand jedoch den Ruhestand des langjährigen Toji und Schäden am Gebäude und stellte 2007 auf Vier-Jahreszeiten-Brauanlagen um. Wakamusume hat zahlreiche Auszeichnungen bei KURA MASTER (Frankreich), IWC (International Wine Challenge in London) und nationalen Wettbewerben gewonnen.