Yamanaka Shuzo

Enshu Yamanaka Shuzo è stata fondata all'inizio del XIX secolo (era Bunsei) da Shokichi Yamanaka, un mercante di Omi. Situata nella cittadina storica di Yokosuka a Kakegawa, la cantina vanta oltre 200 anni di eredità.
Il marchio di punta, 'Aoi Tenka', unisce lo stemma 'Aoi' (malvarosa) del clan Tokugawa all'ambiziosa frase 'Tenka wo Toru' (conquistare il mondo), simboleggiando la gioia di gustare un ottimo sake in una società pacifica. Dal 1985 si sono specializzati in sake Ginjo premium. La cantina preserva metodi artigianali come la cottura del riso in calderoni tradizionali ('Wagama') e la pressatura con macchinari d'epoca ('Fune-shibori'). Utilizzando l'acqua ultra-dolce delle Alpi, creano sake dai sapori delicati e di alta qualità, vincitori di premi nazionali e internazionali.